Pečivo z mlynčeka
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 25 min (aktívne 55 min)
- 80 kusov
- Ľahké
Pečivo z mlynčeka sú maslové koláčiky, ktoré sa pretláčajú cez mäsový mlynček s ozdobným nadstavcom a tvarujú do písmen S, venčekov či paličiek. Na Slovensku sa takto pieklo už za starých mám, keď mlynček na mäso mal doma každý a cukrovie sa pieklo vo veľkom. Sú rýchle, nenáročné a ich konce sa radi namáčajú do čokolády.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Poleva
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 71 kcal
- Bielkoviny
- 1 g
- Sacharidy
- 8,5 g
- z toho cukry
- 3,2 g
- Tuky
- 3,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,3 g
- Vláknina
- 0,4 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Maslo (250 g) vymiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom (1 sáčok) do peny, pridajte vajcia (2), citrónovú (1) kôru a mlieko (2 lyžice). Vmiešajte múku (500 g) preosiatu s kypriacim práškom a vypracujte hladké cesto. Nechajte v chladničke.
Pretláčanie
Na mlynček nasaďte nadstavec na pečivo (1 lyžička) (hviezdičkový alebo zúbkovaný profil). Cesto po kúskoch pretláčajte a vznikajúci pás odrezávajte na kúsky dlhé 6–8 cm.
Tvarovanie
Kúsky ukladajte na plech s papierom rovno ako paličky alebo ich stočte do písmena S, venčeka či podkovičky. Nechajte medzi nimi 2 cm odstup.
Pečenie
Pečte v rúre predhriatej na 180 °C do svetlozlata. Tenké paličky sa dopečú rýchlejšie ako hrubé venčeky, preto na jeden plech dávajte rovnaké tvary – inak budú jedny surové a druhé spálené.
Čokoláda
Čokoládu (150 g) s kokosovým tukom (15 g) roztopte vo vodnom kúpeli. Vychladnuté pečivo (1 lyžička) namáčajte jedným koncom alebo spodkom do čokolády a nechajte stuhnúť na papieri.
Tipy
Cesto má byť tuhšie ako na striekané pečivo, ale nie lámavé – ak sa cez mlynček drobí, pridajte lyžicu mlieka, ak je mazľavé, dajte ho na 15 minút do chladu. Mlynček aj nadstavec si pred prácou vychlaďte. Pracujte s menšími časťami cesta, zvyšok majte v chladničke.
Časť cesta môžete zafarbiť lyžicou kakaa a pretláčať ho spolu so svetlým – vzniknú dvojfarebné pruhované koláčiky. Ak nemáte mlynček, dá sa použiť aj pevné vrecúško s veľkou hviezdičkovou špičkou.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
