Oškvarková nátierka
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 20 min (aktívne 20 min)
- 10 porcií
- Ľahké
Oškvarková nátierka je jednoduchá, ale neodolateľná pochúťka zo zabíjačky, ktorá sa na Slovensku robí zo zvyšných oškvarkov po vyškvarení masti. Pomleté oškvarky s masťou, cibuľou, cesnakom a horčicou vytvoria výraznú, slanú nátierku, ktorá na čerstvom chlebe s kolieskami cibule nesmie chýbať pri decembrových posedeniach ani na Štefana. Vydrží v chlade aj niekoľko týždňov.
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Ochutenie
Na servírovanie
Alergény: Lepok · Horčica
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 349 kcal
- Bielkoviny
- 1,4 g
- Sacharidy
- 3,3 g
- z toho cukry
- 1,1 g
- Tuky
- 36,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 13,6 g
- Vláknina
- 0,7 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMletie oškvarkov
Oškvarky (300 g) pomeľte na mäsovom mlynčeku cez jemné sitko alebo ich rozsekajte v sekáčiku na jemnú, mierne zrnitú hmotu. Väčšie tvrdé kúsky, ktoré sa nepomeľú, odstráňte.
Cibuľa
Cibuľu (1) nakrájajte nadrobno a na lyžici masti (100 g) ju speňte do sklovita, nie do hneda. Nechajte vychladnúť. Opražená cibuľa (1) je jemnejšia a nátierka s ňou vydrží dlhšie ako so surovou.
Miešanie
Masť (100 g) nechajte zmäknúť pri izbovej teplote (nesmie byť roztopená) a vyšľahajte (Slovník) ju vareškou do krémova. Pridajte pomleté oškvarky (300 g), vychladnutú cibuľu (1), prelisovaný cesnak (4 strúčiky), horčicu (1 lyžica), papriku (1 lyžička), majoránku (1 lyžička) a korenie (½ lyžičky) a dôkladne premiešajte. Ochutnajte a podľa potreby dosoľte.
Odstátie
Nátierku natlačte do čistého pohára alebo misky, uhlaďte a nechajte aspoň stuhnúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Servírovanie
Pred podávaním nechajte nátierku postáť pri izbovej teplote, aby sa dala natierať. Hrubo ju natrite na čerstvý chlieb a obložte kolieskami červenej cibule (1), prípadne posypte štipkou papriky (1 lyžička).
Tipy
Najlepšie sú oškvarky, ktoré ešte obsahujú trochu masti – úplne vylisované a tvrdé dajú suchú, piesočnatú nátierku. Ak sú oškvarky už slané, soľ pridávajte až po ochutnaní, a to opatrne.
Nátierku s opraženou cibuľou skladujte v uzavretom pohári v chladničke až 3 týždne; ak ju chcete mať pripravenú na celé sviatky, cesnak pridávajte až do porcie, ktorú idete jesť – surový cesnak časom zhorkne.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
