Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Orechový závin

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 2 h 50 min (aktívne 1 h 20 min)
  • 16 porcií
  • Stredne náročné
UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

porcií

Cesto

  • Čím nahradiť
    • sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
  • Čím nahradiť
    • kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
  • Čím nahradiť
    • med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
    • javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
    • trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
  • Čím nahradiť
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Plnka

  • Čím nahradiť
    • kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
  • Čím nahradiť
    • med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
    • javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
    • trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.

Na potretie

  • Čím nahradiť
    • chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
    • ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
    • banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
384 kcal
Bielkoviny
8,2 g
Sacharidy
45,5 g
z toho cukry
17,9 g
Tuky
19,5 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
5,2 g
Vláknina
2,5 g
Soľ
0,1 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

  1. Cesto

    Droždie (30 g) rozmiešajte s lyžičkou cukru (80 g) v časti vlažného mlieka (250 ml) a nechajte vzísť. Pridajte ho k múke (500 g) so soľou (1 štipka), cukrom (120 g), vanilkovým cukrom (1 sáčok), žĺtkami (2) a zvyšným mliekom (150 ml), postupne zapracujte vlažné maslo (100 g). Mieste do hladka a nechajte prikryté kysnúť (Slovník) v teple asi hodinu.

  2. Orechová plnka

    Mlieko (250 ml) s cukrom (80 g) a medom (2 lyžice) priveďte do varu, odstavte a vmiešajte orechy (300 g), strúhanku (30 g), škoricu (1 lyžička) a citrónovú kôru (1 lyžička). Keď mierne vychladne, pridajte rum (2 lyžice). Plnka má byť hustá ako pomazánka – ak je riedka, pridajte lyžicu strúhanky, ak suchá, trochu mlieka (150 ml).

  3. Stáčanie

    Cesto rozdeľte na dve časti, rozvaľkajte na obdĺžniky 30 × 35 cm a natrite úplne vychladnutou plnkou. Pevne zatočte, konce podvihnite a záviny uložte švom nadol na plech s papierom. Voľne zatočený závin má po upečení dutinu medzi (2 lyžice) cestom a plnkou.

  4. Dokysnutie a potretie

    Potrite rozšľahaným vajcom (1) a nechajte dokysnúť. Pred pečením potrite znova a na niekoľkých miestach prepichnite vidličkou.

  5. Pečenie

    Pečte pri 170 °C dozlatista. Vychladnuté záviny posypte práškovým cukrom (80 g) a krájajte ostrým nožom na šikmé plátky.

Tipy

Orechy pred mletím krátko opražte na suchej panvici – plnka bude omnoho voňavejšia. Strúhanka v plnke viaže vlhkosť, vďaka čomu sa plnka pri pečení neroztečie. Závin skladujte zabalený v utierke v chlade, vydrží mäkký 4–5 dní.

Pre bohatšiu chuť nahraďte tretinu vlašských orechov lieskovými a do plnky pridajte lyžicu kakaa. Rum pridávajte až do vlažnej plnky, v horúcej by vyprchal.

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Žerbo AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žerbo

14 h 5 min · Stredne náročné

Žĺtkové venčeky AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žĺtkové venčeky

1 h 20 min · Stredne náročné

Zemiakové rožky s orechmi AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Zemiakové rožky s orechmi

3 h 15 min · Stredne náročné

Zemiakové pagáče AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Zemiakové pagáče

2 h 20 min · Stredne náročné