Orechové srdiečka s polevou
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 8 min (aktívne 1 h 8 min)
- 35 kusov
- Stredne náročné
Orechové srdiečka sú krehké koláčiky v tvare srdca z lineckého cesta s mletými vlašskými orechmi, spojené ríbezľovým lekvárom a do polovice namočené v čokoládovej poleve. Na slovenských Vianociach sú symbolom lásky a domácej pohody a často sa darujú v ozdobných krabičkách. Kombinácia orechov, kyslého lekváru a horkej čokolády je jednoducho neodolateľná.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Plnka
Poleva
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 137 kcal
- Bielkoviny
- 1,8 g
- Sacharidy
- 14 g
- z toho cukry
- 6,1 g
- Tuky
- 8,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,2 g
- Vláknina
- 1,2 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Múku (250 g), orechy, cukry (1 sáčok) a škoricu (½ lyžičky) zmiešajte so studeným maslom (170 g) na drobenku, pridajte vajce (1) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
Vykrajovanie
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm a vykrajujte srdiečka s veľkosťou asi 4–5 cm. Ukladajte ich na plech s papierom.
Pečenie
Pečte v rúre predhriatej na 175 °C , kým okraje nie sú svetlozlaté. Orechové cesto hnedne rýchlejšie ako obyčajné linecké a prepečené chutí horko, preto plech nenechávajte bez dozoru.
Spájanie
Polovicu vychladnutých srdiečok potrite tenkou vrstvou lekváru (150 g) a priklopte druhou polovicou. Nechajte odpočinúť.
Poleva
Čokoládu (150 g) s maslom (170 g) roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť. Srdiečka namáčajte do polovice alebo len hrotom do polevy, ozdobte orechom a nechajte stuhnúť na papieri.
Tipy
Lekvár pred natieraním prehrejte a prepasírujte cez sitko, aby bol hladký a srdiečka sa lepšie spojili. Spojené srdiečka nechajte pred polievaním aspoň 2 hodiny odpočinúť, aby sa vrstvy nehýbali. Polevu nechajte trochu vychladnúť, príliš horúca steká.
Srdiečka sú najlepšie po 3–4 dňoch v plechovke, keď cesto natiahne vlhkosť z lekváru. Ak chcete lesklú polevu, ktorá sa nebude roztápať v prstoch, čokoládu radšej temperujte namiesto pridávania masla.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
