Orechové kocky s čokoládovou polevou
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 40 min (aktívne 1 h 10 min)
- 48 kusov
- Ľahké
Orechové kocky sú plechové cukrovinky z krehkého spodku, vrstvy džemu a šťavnatej orechovej plnky, ktoré sa po upečení zalejú čokoládou a nakrájajú na malé kocky. Na slovenských vianočných tanieroch patria k obľúbeným, lebo sa pripravia rýchlo a z jedného plechu je ich veľa. Vydržia čerstvé aj dva týždne.
Suroviny
Spodok
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Plnka
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Poleva
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 185 kcal
- Bielkoviny
- 3 g
- Sacharidy
- 14,4 g
- z toho cukry
- 7,8 g
- Tuky
- 13,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,3 g
- Vláknina
- 1,3 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKrehký spodok
Múku (250 g) s cukrom (150 g) spracujte so studeným maslom (50 g) na omrvinky, pridajte žĺtok (1) a smotanu (1 lyžica) a rýchlo vypracujte cesto. Nechajte v chlade, potom ho rozvaľkajte a vtlačte na dno plechu 25 × 35 cm vystlaného papierom.
Predpečenie
Spodok poprepichujte vidličkou a predpečte pri 170 °C do svetla. Ešte teplý natrite tenkou vrstvou džemu (150 g).
Orechová plnka
Vajcia (3) vyšľahajte (Slovník) s cukrom (150 g) a vanilkovým cukrom (1 sáčok) do peny, vmiešajte rozpustené maslo (50 g), rum (1 lyžica) a orechy (48). Plnku rovnomerne rozotrite na džem (150 g).
Dopečenie
Pečte pri 170 °C ďalších , kým plnka nie je pevná a zlatistá. Nechajte úplne vychladnúť v plechu.
Poleva a krájanie
Čokoládu (150 g) s maslom (50 g) rozpustite nad parou a rozotrite po vychladnutom pláte. Kým poleva nestuhne, plát jemne narysujte nožom na kocky 4 × 4 cm a na každú položte polovičku orecha (48). Po stuhnutí nakrájajte presne podľa narysovaných čiar – ak krájate úplne stuhnutú polevu bez narysovania, popraská.
Tipy
Spodok predpečte, kým nie je len svetlý – zabránite tak tomu, aby ho plnka rozmočila. Na pravidelné kocky si plát po stuhnutí polevy rozmerajte pravítkom a krájajte veľkým nožom namáčaným v horúcej vode. Kocky skladujte v dóze oddelené papierom.
Plnku môžete obohatiť o lyžicu kakaa alebo nasekanú čokoládu. Kocky sú najlepšie po 2–3 dňoch, keď spodok prevezme vlhkosť z plnky a zmäkne.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
