Mušličky s krémom
Redakcia Uvarto
- Celkom 3 h 40 min (aktívne 1 h 40 min)
- 40 kusov
- Náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Krém
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Ozdoba
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 111 kcal
- Bielkoviny
- 1,3 g
- Sacharidy
- 10,2 g
- z toho cukry
- 5,1 g
- Tuky
- 7,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4 g
- Vláknina
- 0,3 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Múku (250 g), cukry (60 g) a orechy (50 g) zmiešajte so studeným maslom (150 g) na drobenku, pridajte vajce (1) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
Formičky
Formičky na mušličky vymastite. Z cesta odštipujte guľôčky (asi 8 g) a palcom ich natlačte do formičiek v tenkej rovnomernej vrstve až po okraj, prebytok zrežte.
Pečenie a vyklápanie
Formičky položte na plech a pečte pri 180 °C do svetlozlata. Ešte teplé mušličky vyklopte poklepaním o dosku – po vychladnutí sa vo formičkách zachytia a polámu sa.
Pudingový základ
Puding (1 sáčok) rozmiešajte v časti mlieka (250 ml), zvyšok priveďte do varu s cukrom (60 g), vlejte rozmiešaný puding a za stáleho miešania uvarte hustú kašu. Prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Maslový krém
Zmäknuté maslo (150 g) vyšľahajte (Slovník) do peny a po lyžiciach zašľahajte vychladnutý puding (1 sáčok) a rum (1 lyžica). Ak sú maslo (150 g) a puding rozdielnej teploty, krém sa zrazí a nedá sa zachrániť bez zohrievania, preto ich nechajte vyrovnať.
Plnenie
Krém naplňte do vrecúška s hviezdičkovou špičkou a striekajte do mušličiek vysokú ružicu. Ozdobte polovičkou orecha (50 g) alebo strúhanou čokoládou a nechajte v chlade stuhnúť.
Tipy
Krém sa spojí len vtedy, keď majú puding aj maslo rovnakú izbovú teplotu – studené maslo s teplým pudingom sa zrazí na zrnká. Mušličky plňte deň pred podávaním, aby košíčky trochu zmäkli. Do vymastených formičiek cesto natláčajte tenko, hrubé dno je tvrdé.
Ak nemáte čas plniť mušličky naraz, upečte košíčky aj o dva týždne vopred a skladujte v plechovke – krém do nich dajte až 1–2 dni pred Vianocami. Dno košíčka môžete pred plnením potrieť tenkou vrstvou ríbezľového lekváru.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
