Medvedie labky
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 12 min (aktívne 1 h 12 min)
- 50 kusov
- Stredne náročné
Medvedie labky sú tradičné vianočné pečivo pečené v špeciálnych plechových formičkách v tvare medvedej labky. Kakaovo-orechové cesto voňavé škoricou a klinčekmi sa vtlačí do formičiek, upečie a po vyklopení obalí v práškovom cukre. V mnohých slovenských rodinách sa formičky dedia z generácie na generáciu.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Na formičky
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Na obalenie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 83 kcal
- Bielkoviny
- 1,2 g
- Sacharidy
- 9,5 g
- z toho cukry
- 4,4 g
- Tuky
- 4,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,2 g
- Vláknina
- 0,5 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Múku (2 lyžice) zmiešajte s cukrom (1 sáčok), orechmi (100 g), kakaom (2 lyžice), škoricou (1 lyžička), klinčekmi (½ lyžičky) a citrónovou kôrou (1 lyžička). Pridajte studené maslo (30 g) na kocky, rozdrobte na omrvinky, pridajte vajce (1) a vypracujte hladké cesto. Zabaľte a nechajte hodinu v chlade.
Príprava formičiek
Formičky vymastite mäkkým maslom (30 g) aj vo všetkých ryhách a vysypte múkou (2 lyžice), prebytok vyklepte.
Vtláčanie cesta
Do každej formičky vtlačte kúsok cesta (asi 12 g) a palcom ho rovnomerne rozotrite do vrstvy hrubej 3–4 mm, aby cesto vyplnilo aj pazúriky. Prebytočné cesto na okraji zarovnajte. Formičky uložte na plech.
Pečenie
Pečte pri 170 °C . Kakaové (2 lyžice) cesto nemení farbu, preto sa riaďte časom a vôňou – prepečené labky sú horké a tvrdé.
Vyklápanie a obaľovanie
Po 2–3 minútach formičky otočte a jemným poklepaním o dosku labky vyklopte. Ešte teplé ich obaľte v zmesi práškového a vanilkového cukru (1 sáčok) a nechajte vychladnúť.
Tipy
Formičky dôkladne vymastite a vysypte múkou pred každým pečením, aj keď sa zdá, že sú stále mastné – labky sa inak prilepia a pri vyberaní rozlámu. Cesto vtláčajte tenko, aby vynikol reliéf pazúrikov. Labky vyklápajte teplé, vychladnuté sa z formičiek ťažko uvoľnia.
Ak nemáte dosť formičiek, pečte labky na dve-tri várky a cesto medzitým držte v chladničke. Pre šťavnatejšiu verziu môžete dve labky slepiť lekvárom alebo ich špičky namočiť v čokoláde.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
