Mandľové košíčky
Redakcia Uvarto
- Celkom 4 h 10 min (aktívne 1 h 10 min)
- 40 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Krém
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na ozdobu
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 115 kcal
- Bielkoviny
- 1,6 g
- Sacharidy
- 10,3 g
- z toho cukry
- 5,3 g
- Tuky
- 7,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3,8 g
- Vláknina
- 0,6 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Múku (220 g) s mandľami (80 g), cukrom (50 g) a soľou (1 štipka) spracujte so studeným maslom (125 g) na omrvinky, pridajte žĺtok (1) a rýchlo vypracujte cesto. Zabaľte a nechajte hodinu v chladničke.
Pečenie naprázdno
Vymastené a vysypané formičky vystlajte tenkou vrstvou cesta a dno prepichnite vidličkou. Pečte pri 170 °C do svetlozlatej farby. Nechajte mierne vychladnúť a opatrne vyklopte.
Krém
Z mlieka (300 ml), pudingu (1 sáčok) a cukru (50 g) uvarte hustý puding, prikryte fóliou a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo (125 g) vyšľahajte (Slovník) s práškovým cukrom (70 g) do peny a po lyžiciach zašľahajte puding a likér (2 lyžice). Puding a maslo (150 g) musia mať rovnakú teplotu, inak sa krém zrazí.
Plnenie
Krém naplňte do vrecúška s hviezdicovou špičkou a nastriekajte do vychladnutých košíčkov ozdobnú ružicu.
Zdobenie
Krém posypte opraženými mandľovými lupienkami (50 g), jemne poprášte (Slovník) práškovým cukrom (50 g) a nechajte stuhnúť v chladničke.
Tipy
Mandľové lupienky opražte na suchej panvici len do svetlozlatej farby, tmavé sú horké. Košíčky plňte najskôr deň pred podávaním, aby cesto zostalo krehké. Skladujte ich v chlade v jednej vrstve.
Upečené košíčky potrite zvnútra tenkou vrstvou rozpustenej bielej čokolády – vytvorí bariéru a cesto od krému nezmäkne ani po niekoľkých dňoch. Kvapka mandľovej arómy v ceste zvýrazní chuť bez potreby likéru.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
