Makovo-tvarohová torta
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 40 min
- 14 porcií
- Stredne náročné
Torta v duchu slovenských makovo-tvarohových koláčov: dva vláčne makové pláty prekladané ľahkým vanilkovo-citrónovým tvarohovým krémom a navrchu vrstva višní v červenom želé. Mak, tvaroh a višne sú overená trojica, ktorú poznáme od starých mám, tu v sviežej chladenej podobe. Hodí sa na nedeľnú kávu, na meniny aj na letné oslavy.
Suroviny
Makový korpus
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Tvarohová plnka
Čím nahradiť
- ricotta – Do plniek a nákypov. Ricotta je vlhkejšia a jemnejšia, prípadne pridajte lyžicu krupice.
- cottage – Pred použitím rozmixujte dohladka a nechajte odkvapkať. Hodí sa do slaných nátierok aj plniek.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Visnova vrstva
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 370 kcal
- Bielkoviny
- 16,8 g
- Sacharidy
- 36,7 g
- z toho cukry
- 28,6 g
- Tuky
- 18,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,2 g
- Vláknina
- 2,8 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMakový korpus
Rúru predhrejeme na 170 °C (horný a dolný ohrev) a dno formy s priemerom 24 cm vyložíme papierom. Vajcia (5) rozdelíme. Žĺtky vyšľaháme s polovicou cukru (150 g) do svetlej peny a postupne prišľaháme olej (50 ml) a citrónovú (1) kôru. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom (2 balenia) na tuhý sneh (Slovník). Mak (150 g) zmiešame s múkou (50 g) a práškom do pečiva (1 lyžička) a striedavo so snehom ho zľahka vmiešame do žĺtkovej zmesi.
Pečenie a krájanie
Cesto rozotrieme vo forme a pečieme (1 lyžička) , kým špajdľa nevyjde suchá a povrch nepruží. Korpus necháme vo forme úplne vychladnúť, potom ho vyberieme a prerežeme vodorovne na 2 pláty. Formu umyjeme a spodný plát vložíme späť do jej obruče alebo do tortového krúžku.
Tvarohová plnka
Želatínu (1 balenie) zasypeme do studenej vody (75 ml) a necháme napučať, potom ju opatrne zohrejeme do rozpustenia, nesmie vrieť. Tvaroh (750 g) vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom (150 g) a citrónovou šťavou (2 lyžice) dohladka. K želatíne (15 g) primiešame 3 PL tvarohu, potom ju rýchlo vmiešame do celej plnky a nakoniec stierkou zapracujeme smotanu vyšľahanú do polotuha.
Skladanie
Na spodný plát rozotrieme polovicu plnky, priložíme druhý plát, zľahka ho pritlačíme a navrch rozotrieme zvyšnú plnku. Povrch uhladíme a tortu dáme na do chladničky, kým plnka nestuhne natoľko, že unesie višne (350 g).
Višňová vrstva
Odkvapkané višne (350 g) rozložíme po stuhnutej plnke. Tortové želé (1 balenie) pripravíme podľa návodu na obale so šťavou (2 lyžice) z kompótu (250 ml), bez pridania cukru (150 g), pretože šťava je sladká. Necháme ho chladnúť a lyžicou ho rozlejeme po višniach, začneme od stredu.
Tuhnutie a krájanie
Tortu necháme v chladničke tuhnúť aspoň , najlepšie cez noc. Obruč uvoľníme nožom namočeným v horúcej vode (75 ml) a odstránime. Krájame ostrým nožom, ktorý medzi rezmi oplachujeme v horúcej vode.
Tipy
Mäkký tvaroh môžeme nahradiť hrudkovým, ktorý najprv prepasírujeme alebo rozmixujeme dohladka. Mak kupujeme čerstvo mletý a skladujeme v chladničke, starý mak horkne. Namiesto kompótových višní môžeme v sezóne použiť čerstvé odkôstkované višne krátko podusené s 2 PL cukru; šťavu z nich doplníme vodou na 250 ml.
Plnku nikdy nedávame na teplý korpus – želatína by tuhla nerovnomerne a krém by sa vsiakol do cesta. Želé nalievame až na úplne stuhnutý tvarohový krém a iba vlažné, nie horúce, inak sa červená vrstva zmieša s plnkou.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
