Linecké rezy s lekvárom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 55 min (aktívne 55 min)
- 30 kusov
- Ľahké
Linecké rezy sú rýchlejšou plechovou verziou obľúbených lineckých koláčikov – krehké maslové cesto, hrubá vrstva ríbezľového alebo slivkového lekváru a navrchu mriežka z cesta. Na Vianoce sa pečú vtedy, keď na vykrajovanie a slepovanie desiatok koláčikov nezostáva čas. Po dvoch dňoch odležania zmäknú a chutia ako od starej mamy.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Na posypanie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 191 kcal
- Bielkoviny
- 2,2 g
- Sacharidy
- 27 g
- z toho cukry
- 11,8 g
- Tuky
- 8,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5,3 g
- Vláknina
- 1,4 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaLinecké cesto
Múku (450 g) zmiešajte s práškovým cukrom (3 lyžice), vanilkovým cukrom (1 sáčok), soľou (1 štipka) a citrónovou (1) kôrou. Pridajte studené maslo (300 g) nakrájané na kocky a rýchlo rozdrobte prstami na drobenku. Pridajte žĺtky (3) a krátko vypracujte hladké cesto. Cesto nemiesťte dlho – teplom rúk sa maslo roztopí a cesto bude tvrdé a nie krehké.
Chladenie
Cesto rozdeľte na dve časti v pomere 2 : 1, obe zabaľte do fólie a dajte na do chladničky. Rúru predhrejte na 175 °C.
Spodná vrstva
Väčšiu časť cesta rozvaľkajte medzi dvoma papiermi na pečenie na veľkosť plechu (asi 25 × 35 cm) a preneste aj s papierom na plech. Povrch na viacerých miestach popichajte vidličkou a predpečte do svetla.
Lekvár a mriežka
Na predpečený plát natrite lekvár (400 g) v rovnomernej vrstve. Zo zvyšného cesta vyvaľkajte valčeky alebo vykrájajte rádielkom pásiky a poukladajte ich na lekvár do mriežky.
Dopečenie
Pečte ďalších , kým mriežka nie je svetlozlatá. Nechajte úplne vychladnúť na plechu, posypte vanilkovým cukrom (3 lyžice) a nakrájajte na štvorčeky alebo obdĺžniky.
Tipy
Lekvár musí byť hustý – riedky džem sa pri pečení vyvarí cez mriežku a pripáli sa. Ak je príliš tekutý, povarte ho 5 minút v hrnci. Rezy krájajte až úplne vychladnuté, za tepla sa cesto láme.
Najlepšie rezy sú tie, ktoré odležia 2–3 dni v plechovke – cesto natiahne vlhkosť z lekváru a zmäkne. Rezy preto pečte medzi prvými kúskami cukrovia.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
