Lieskovcové kolieska
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 8 min (aktívne 1 h 8 min)
- 35 kusov
- Stredne náročné
Lieskovcové kolieska sú krehké koláčiky s mletými praženými lieskovými orieškami, spojené po dvoch nugátovo-čokoládovým krémom a ozdobené celým orieškom. Pražené lieskovce im dávajú výraznú, takmer karamelovú vôňu. Na slovenskom vianočnom tanieri sú obľúbenou alternatívou k lineckým koláčikom s lekvárom.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Ozdoba
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 132 kcal
- Bielkoviny
- 1,8 g
- Sacharidy
- 11,6 g
- z toho cukry
- 6,1 g
- Tuky
- 8,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 3,7 g
- Vláknina
- 0,8 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPraženie orieškov
Lieskovce (35) opražte v rúre pri 170 °C do zlatista, ošúpte a nechajte vychladnúť. 100 g z nich jemne pomeľte, celé si odložte na ozdobu.
Cesto
Múku (200 g), mleté oriešky (100 g) a cukry (1 sáčok) zmiešajte so studeným maslom (150 g) na drobenku, pridajte žĺtok (1) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.
Vykrajovanie a pečenie
Cesto rozvaľkajte na hrúbku 2–3 mm a vykrajujte kolieska s priemerom 4 cm. Pečte na plechu s papierom pri 170 °C do svetlozlata. Orieškové (100 g) cesto sa rýchlo pripáli a zhorkne, preto ho od 7. minúty sledujte.
Plnka
Mliečnu čokoládu (100 g) s nugátom (100 g) a maslom (150 g) roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte trochu stuhnúť, kým nie je hustá ako pasta.
Spájanie a zdobenie
Na polovicu koliesok natrite plnku a priklopte druhým kolieskom. Na vrch dajte kvapku (30 g) roztopenej horkej čokolády (100 g) a prilepte celý lieskovec (35). Nechajte stuhnúť v chlade.
Tipy
Lieskovce opražte v rúre pri 170 °C 8–10 minút a ešte teplé ich pošúchajte v utierke, šupka odpadne. Pražené oriešky melte len krátkymi impulzmi, inak z nich bude maslo. Cesto vaľkajte medzi dvoma fóliami – je krehké a lepí sa.
Ak chcete intenzívnejšiu chuť, do plnky pridajte štipku hrubej soli – zvýrazní pražené oriešky a zjemní sladkosť nugátu.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
