Kysnuté makové rožteky
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 45 min (aktívne 1 h 15 min)
- 48 kusov
- Stredne náročné
Kysnuté makové rožteky sú malé, mäkké rožteky z maslového kysnutého cesta plnené hustou makovou plnkou s medom. Na rozdiel od krehkých bratislavských rožkov sú nadýchané a vláčne ako mini závin, preto ich deti milujú. Po upečení sa posypú práškovým cukrom a na vianočnom tanieri vydržia mäkké niekoľko dní.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Maková plnka
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na potretie
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 110 kcal
- Bielkoviny
- 2,4 g
- Sacharidy
- 13,7 g
- z toho cukry
- 4,6 g
- Tuky
- 5,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,2 g
- Vláknina
- 1,1 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKysnuté cesto
Droždie (20 g) rozmiešajte s lyžičkou cukru (50 g) v časti vlažného mlieka (200 ml) a nechajte vzísť. K múke (500 g) pridajte soľ (1 štipka), cukor (80 g), vanilkový cukor (1 sáčok), žĺtky (2), kvások a zvyšné mlieko (150 ml) a miesením postupne zapracujte vlažné maslo (150 g). Vypracujte hladké, lesklé cesto a nechajte ho prikryté kysnúť (Slovník) v teple asi hodinu.
Maková plnka
Mlieko (200 ml) s cukrom (50 g), medom (1 lyžica) a maslom (150 g) priveďte do varu, vsypte mak (200 g) a za miešania varte , kým plnka nezhustne. Vmiešajte škoricu (½ lyžičky) a citrónovú kôru (1 lyžička) a nechajte úplne vychladnúť. Teplá alebo riedka plnka by rožteky pri pečení roztrhla.
Tvarovanie
Cesto rozdeľte na štyri časti, každú rozvaľkajte na kruh s priemerom asi 28 cm a rozkrojte na 12 trojuholníkov. Na širší koniec každého trojuholníka dajte lyžičku plnky a pevne zatočte k špičke. Konce mierne ohnite do tvaru rožteka.
Dokysnutie
Rožteky uložte na plech s papierom na pečenie špičkou nadol, potrite rozšľahaným vajcom (1) a nechajte dokysnúť.
Pečenie
Pečte vo vyhriatej rúre pri 180 °C dozlatista. Ešte teplé ich posypte práškovým cukrom (50 g) a nechajte vychladnúť na mriežke.
Tipy
Maková plnka musí byť hustá a studená – riedka by pri pečení vytiekla a rožteky by sa rozvinuli. Cesto po rozdelení prikrývajte utierkou, aby neosychalo. Rožteky ukladajte na plech s dostatočnými medzerami, pri pečení výrazne nabudú.
Upečené rožteky hneď po vytiahnutí potrite rozpusteným maslom a až potom posypte cukrom – zostanú mäkké dlhšie. Polovicu môžete naplniť orechovou plnkou a ponúknuť tak dva druhy naraz.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
