Kokosové rezy
Redakcia Uvarto
- Celkom 6 h 57 min (aktívne 57 min)
- 40 kusov
- Stredne náročné
Kokosové rezy sú vianočné rezy z tenkého kakaového korpusu, hrubej vrstvy jemného kokosového krému a čokoládovej polevy. Kokosový krém pripomína obľúbené kokosové pralinky a chutí sviatočne aj tým, ktorí inak koláče s krémom nemusia. Na slovenských vianočných tanieroch sa krájajú na malé kocky, aby sa zmestili medzi drobné cukrovie.
Suroviny
Korpus
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Kokosový krém
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Poleva
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 146 kcal
- Bielkoviny
- 2,1 g
- Sacharidy
- 12,8 g
- z toho cukry
- 8,7 g
- Tuky
- 10 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 6,6 g
- Vláknina
- 1,3 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKorpus
Vajcia (4) vyšľahajte (Slovník) s cukrom (120 g) do hustej, svetlej peny (asi ). Opatrne vmiešajte múku (2 lyžice) preosiatu s kakaom (2 lyžice) a kypriacim práškom. Cesto rozotrite na plech s papierom (asi 25 × 35 cm) a pečte pri 180 °C . Nechajte vychladnúť.
Pudingový základ
Puding (1 sáčok) a múku (2 lyžice) rozmiešajte v časti mlieka (500 ml). Zvyšné mlieko s cukrom (120 g) priveďte do varu, vlejte rozmiešaný puding a za stáleho miešania uvarte hustú kašu. Odstavte a ihneď vmiešajte kokos (150 g). Prikryte fóliou priamo na povrchu a nechajte úplne vychladnúť.
Kokosový krém
Zmäknuté maslo (200 g) vyšľahajte do peny a po lyžiciach zašľahajte vychladnutý kokosový (150 g) puding (1 sáčok). Obe zložky musia mať izbovú teplotu – rozdielna teplota spôsobí, že sa krém zrazí alebo zostane tekutý a rezy sa nedajú krájať.
Skladanie
Krém rovnomerne natrite na vychladnutý korpus a uhlaďte. Dajte na hodinu do chladničky, aby krém stuhol.
Poleva
Smotanu zohrejte takmer do varu, zalejte ňou nalámanú čokoládu (150 g) a miešajte do hladka. Vlažnú polevu natrite na stuhnutý krém, posypte kokosom (150 g) a nechajte v chladničke ideálne cez noc. Krájajte na malé kocky.
Tipy
Kokos do horúceho pudingu pridajte hneď, aby nasiakol a zmäkol – krém bude hladký a nie piesočnatý. Maslo zašľahávajte až do úplne vychladnutého pudingu, inak sa roztopí a krém zostane riedky. Rezy krájajte nožom namočeným v horúcej vode.
Korpus pred natieraním krému jemne pokvapkajte zmesou mlieka a rumu – rezy budú šťavnatejšie. Do krému môžete pridať lyžicu kokosového likéru pre ešte výraznejšiu chuť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
