Kapustové fliačky

Redakcia Uvarto

Celkom 55 min
4 porcie
Ľahké

Kapustové fliačky patria medzi najobľúbenejšie jednoduché jedlá slovenskej a stredoeurópskej kuchyne: štvorcové cestoviny s pomaly opečenou bielou kapustou, cibuľou a rascou. Kapusta pri dlhom opekaní zmäkne a jemne skaramelizuje, takže je sladkastá a plná chuti. Hodia sa na lacný a sýty obed počas celého roka, najlepšie však chutia z jesennej kapusty.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- repkový olej – Na opekanie a dusenie. Chuť bude jemnejšia, do pagáčov a škvarkových pochúťok sa nehodí.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.

Alergény: Lepok

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 575 kcal
Bielkoviny: 16,1 g
Sacharidy: 90,6 g
z toho cukry: 11,6 g
Tuky: 16,8 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 6,2 g
Vláknina: 8,9 g
Soľ: 1,5 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava kapusty
Kapustu (800 g) zbavíme vonkajších listov a hlúbu, nakrájame ju na tenké rezance (Slovník) a tie na štvorčeky, prípadne ju nastrúhame na hrubom strúhadle. Premiešame ju s 1 ČL soli, necháme odpočinúť a potom zľahka vytlačíme.
Cibuľa s cukrom
V širokom hrnci alebo panvici rozpustíme masť (60 g), pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (1) a cukor (1 lyžička) a za miešania opekáme asi , kým cibuľa nezačne zlatnúť.
Opekanie kapusty
Pridáme kapustu (800 g) a rascu (1 lyžička) a na strednom ohni ju za častého miešania opekáme , kým nie je mäkká a zlatohnedá. Práve pomalé opekanie dodá jedlu typickú sladkastú chuť; pri silnom ohni sa kapusta pripáli skôr, ako zmäkne. Ak začne chytať dna, podlejeme lyžicou vody.
Varenie fliačkov
Medzitým uvaríme fliačky (400 g) vo veľkom množstve vody s 1 PL soli podľa návodu na obale, zvyčajne , a scedíme.
Spojenie a dochutenie
Fliačky (400 g) vsypeme ku kapuste (800 g), dôkladne premiešame, výrazne okoreníme čiernym korením a podľa chuti dosolíme. Ešte spolu prehrejeme a podávame horúce.

Tipy

Masť môžeme nahradiť 150 g údenej slaniny vyškvarenej na kocky alebo olejom. Ak nemáme fliačky, poslúžia aj široké rezance nalámané na štvorce.

Nezľaknime sa množstva kapusty – opekaním sa jej objem zmenší takmer na polovicu. Čierne korenie pridávame až na konci a čerstvo pomleté, vtedy najviac vynikne jeho vôňa.