Kakaové rezy s kokosom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 10 min
- 24 porcií
- Ľahké
Kakaové rezy s kokosom sú šťavnatý plechový koláč z hrnčekového kakaového cesta, tenkej vrstvy ríbezľového džemu a chrumkavého kokosového snehu, ktorý sa pečie priamo na ňom. Po upečení sa pokvapkajú tmavou čokoládou. Na Vianoce sa krájajú na malé kocky a sú vítanou šťavnatou zmenou medzi suchým drobným pečivom.
Suroviny
Kakaové cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Medzivrstva
Kokosový sneh
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na ozdobenie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 226 kcal
- Bielkoviny
- 3,4 g
- Sacharidy
- 29,8 g
- z toho cukry
- 18,1 g
- Tuky
- 11 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5,7 g
- Vláknina
- 2,1 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKakaové cesto
V mise zmiešajte múku (250 g), cukor (150 g), preosiate kakao (3 lyžice), kypriaci prášok a vanilkový cukor (150 g). Pridajte žĺtky (4), olej (100 ml) a mlieko (200 ml) a metličkou vymiešajte hladké, husté cesto bez hrudiek. Vylejte ho na plech s papierom na pečenie s rozmermi približne 25 × 35 cm a zarovnajte.
Predpečenie
Cesto pečte vo vyhriatej rúre pri 170 °C , kým na povrchu nestuhne. Medzitým pripravte kokosový (150 g) sneh.
Kokosový sneh
Bielky (4) s citrónovou šťavou (1 lyžička) vyšľahajte (Slovník) do polotuha, potom postupne po lyžiciach pridávajte cukor (150 g) a šľahajte, kým nevznikne hustý, lesklý sneh, ktorý drží špičku. Stierkou do neho zľahka vmiešajte kokos (150 g). Riedky sneh by sa pri pečení rozliezol a zostal lepkavý.
Džem a dopečenie
Predpečený korpus vyberte, ešte teplý potrite tenkou vrstvou džemu (150 g) a navrch rovnomerne rozotrite kokosový (150 g) sneh. Vráťte do rúry a pečte ďalších pri 160 °C, kým kokosová vrstva nie je svetlozlatá a na povrchu suchá.
Čokoláda a krájanie
Čokoládu (80 g) s kokosovým tukom (10 g) roztopte vo vodnom kúpeli a lyžičkou alebo vrecúškom ňou pokvapkajte vychladnutý koláč v tenkých pásoch. Po stuhnutí čokolády krájajte ostrým nožom namočeným v horúcej vode na kocky.
Tipy
Bielky šľahajte v čistej, odmastenej mise – aj kvapka žĺtka zabráni, aby sneh stuhol. Kokos do snehu vmiešajte zľahka stierkou, nie šľahačom. Ak kokosová vrstva počas pečenia rýchlo hnedne, prikryte koláč papierom na pečenie.
Do kokosového snehu môžete pridať hrsť nasekaných vlašských orechov alebo lieskovcov. Ríbezľový džem sa dá nahradiť marhuľovým – kakaové cesto sa s kyslasto-sladkou vrstvou výborne dopĺňa.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
