Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Kakaové hrebienky

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 2 h 12 min (aktívne 1 h 12 min)
  • 40 kusov
  • Stredne náročné

Kakaové hrebienky sú malé plnené koláčiky z kakaového lineckého cesta s orechovou plnkou, ktorých okraj sa nastrihne do zúbkov, takže pripomínajú hrebeň. Po upečení sa obaľujú v cukre s vanilkou alebo škoricou. Na slovenskom vianočnom tanieri vynikajú svojím tvarom a kontrastom tmavého cesta s bielym cukrom.

UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Cesto

  • Čím nahradiť
    • špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
    • polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
    • kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
    • zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
  • Čím nahradiť
    • olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
    • kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
    • rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
  • Čím nahradiť
    • chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
    • ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
    • banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec

Orechová plnka

  • Čím nahradiť
    • med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
    • javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
    • trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
  • Čím nahradiť
    • kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy

Na potretie

Na obalenie

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
120 kcal
Bielkoviny
1,8 g
Sacharidy
13,6 g
z toho cukry
7,1 g
Tuky
6,8 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
2,9 g
Vláknina
0,6 g
Soľ
0 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

  1. Cesto

    Múku (300 g) preosiatu s kakaom (2 lyžice) a kypriacim práškom zmiešajte s cukrom (100 g) a studeným maslom (200 g) na drobenku. Pridajte vajce (1) a rýchlo vypracujte hladké cesto. Zabaľte do fólie a dajte na hodinu do chladničky.

  2. Plnka

    Mlieko (60 ml) s cukrom (100 g) priveďte do varu, vmiešajte orechy (150 g), škoricu (½ lyžičky) a rum (1 lyžica) a premiešajte na hustú pastu. Nechajte úplne vychladnúť.

  3. Plnenie pásov

    Cesto rozvaľkajte na hrúbku 3 mm a nakrájajte na pásy široké 8 cm. Do stredu každého pásu po dĺžke položte tenký valček plnky, okraj potrite bielkom (1) a pás preložte cez plnku. Spoj dobre pritlačte.

  4. Krájanie a strihanie

    Plnený pás nakrájajte na kúsky dlhé 5 cm. Na strane oproti preloženému okraju (kde je spoj) nastrihnite 4–5 zárezov hlbokých asi 1 cm a koláčik mierne ohnite do oblúka, aby sa zúbky roztvorili.

  5. Pečenie a obaľovanie

    Hrebienky ukladajte na plech s papierom a pečte pri 175 °C . Kakaové (2 lyžice) cesto je tmavé, preto sa riaďte časom a vôňou – prepečené zhorkne. Ešte teplé hrebienky obaľte vo vanilkovom cukre (100 g).

Tipy

Plnka nesmie byť riedka, inak vytečie cez nastrihnuté zúbky – ak je mokrá, pridajte lyžicu strúhanky alebo mletých piškót. Zúbky strihajte ostrými nožnicami alebo nožom tak, aby siahali len po plnku, nie do nej. Hrebienky po vytvarovaní jemne ohnite do oblúčika, rozostúpia sa ako hrebeň.

Namiesto orechovej plnky skúste hustý slivkový lekvár s mletými orechmi v pomere 1 : 1 – sladkokyslá chuť krásne ladí s kakaom. Hrebienky sú najlepšie po pár dňoch odležania v plechovke.

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Žerbo AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žerbo

14 h 5 min · Stredne náročné

Žĺtkové venčeky AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žĺtkové venčeky

1 h 20 min · Stredne náročné

Zemiakové rožky s orechmi AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Zemiakové rožky s orechmi

3 h 15 min · Stredne náročné

Zemiakové pagáče AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Zemiakové pagáče

2 h 20 min · Stredne náročné