Grilážová torta
Redakcia Uvarto
- Celkom 6 h 5 min (aktívne 2 h 5 min)
- 12 porcií
- Náročné
Suroviny
Korpus
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Griláž
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Krém
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na pokvapkanie
Poleva
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 610 kcal
- Bielkoviny
- 9,5 g
- Sacharidy
- 59,1 g
- z toho cukry
- 44,7 g
- Tuky
- 38,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 17,9 g
- Vláknina
- 2,4 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaGriláž
Orechy (120 g) opražte na suchej panvici a nechajte teplé. V hrnci s hrubým dnom roztopte cukor (180 g) do zlatohnedého karamelu, pridajte maslo (250 g) a orechy (50 g), rýchlo premiešajte a vylejte na papier na pečenie. Karamel sledujte celý čas – z jantárového na horký a spálený sa zmení v priebehu niekoľkých sekúnd.
Drvenie griláže
Vychladnutú griláž zabaľte do utierky a rozdrvte valčekom na drobné kúsky, časť nechajte hrubšiu na ozdobu.
Korpus
Vajcia (6) vyšľahajte (Slovník) s cukrom (180 g) do hustej svetlej peny, zľahka vmiešajte múku (150 g) s orechmi (120 g) a práškom do pečiva (1 lyžička). Pečte vo forme s priemerom 24 cm pri 170 °C . Vychladnutý korpus dvakrát vodorovne prekrojte.
Grilážový krém
Z mlieka (500 ml), pudingu (2 sáčky) a cukru (180 g) uvarte hustý puding a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu pod fóliou. Maslo (250 g) vyšľahajte do peny, po lyžiciach pridávajte puding a rum (2 lyžice). Nakoniec vmiešajte dve tretiny griláže. Ak je puding teplejší alebo studenší ako maslo (10 g), krém sa zrazí.
Skladanie a zdobenie
Pláty pokvapkajte kávou (120 ml) a prekladajte krémom, krémom natrite aj vrch a boky. Boky obsypte drvenou grilážou. Vrch polejte čokoládovou (120 g) polevou z horúcej smotany a čokolády a ozdobte kúskami griláže. Nechajte stuhnúť v chlade.
Tipy
Griláž pripravte vopred a skladujte v uzavretej dóze, na vzduchu vlhne a stráca chrumkavosť. Do krému ju vmiešajte až tesne pred plnením, inak sa v masle rozpustí. Tretinu griláže si nechajte na obsypanie bokov a ozdobu.
Do karamelu nemiešajte lyžicou, kým sa cukor celý nerozpustí – len hrncom jemne krúžte, inak cukor skryštalizuje. Najchutnejšia griláž je z kombinácie vlašských orechov a mandlí.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
