Domáci hovädzí burger
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min
- 4 porcie
- Ľahké
Šťavnatý burger z hrubo mletého hovädzieho mäsa, opečený na rozpálenej panvici, s roztopeným čedarom, chrumkavou zeleninou a domácou burgrovou omáčkou v opečenej briošovej žemli. Mäso ochucujeme len soľou a korením, aby vynikla jeho chuť. Hodí sa na víkendovú večeru, k futbalu aj na letnú grilovačku.
Suroviny
Mäso
Omáčka
Na zlozenie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Horčica
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 796 kcal
- Bielkoviny
- 38,7 g
- Sacharidy
- 42,2 g
- z toho cukry
- 9 g
- Tuky
- 51,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 19,7 g
- Vláknina
- 2,8 g
- Soľ
- 2,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaTvarovanie placiek
Mäso (600 g) rozdelíme na 4 rovnaké diely po 150 g a každý zľahka stlačíme do placky hrubej asi 2 cm a o 1 cm širšej, než je žemľa. Mäso nehnetieme, inak by burger (4) stuhol. Palcom urobíme v strede každej placky plytkú jamku, aby sa pri opekaní nevydula do gule, a placky necháme v chladničke.
Omáčka a zelenina
Majonézu (3 lyžice) zmiešame s kečupom (1 lyžica), horčicou (1 lyžička) a nasekanou kyslou uhorkou (1 lyžica). Paradajku (1) nakrájame na plátky, cibuľu (1) na tenké kolieska, uhorky (2) pozdĺžne na plátky a šalát (4 listy) umyjeme a osušíme.
Opečenie žemlí
Žemle prekrojíme, reznú stranu potrieme maslom (20 g) a na panvici ich opečieme asi dozlatista. Opečená plocha nenasiakne šťavou z mäsa (600 g) a žemľa sa nerozmočí.
Opekanie burgrov
Liatinovú panvicu alebo grilovaciu platňu silno rozpálime a potrieme tenkou vrstvou oleja. Placky tesne pred vložením z oboch strán osolíme a okoreníme a opekáme 3 až , kým spodok nevytvorí tmavohnedú kôrku. Otočíme ich iba raz a nikdy ich nestláčame obracačkou, vytlačili by sme z nich šťavu.
Syr a dopečenie
Po otočení opekáme ďalšie 3 až . Poslednú minútu položíme na každý burger (4) plátok čedaru (4) a panvicu prikryjeme pokrievkou, aby sa syr roztopil. Pri mletom mäse (600 g) odporúčame prepečenie na 70 °C v strede, potom burgre necháme odpočívať.
Skladanie burgera
Spodnú polovicu žemle natrieme omáčkou, položíme list šalátu (4 listy), burger (4) so syrom, plátok paradajky (1), cibuľu (1) a kyslú uhorku (1 lyžica). Vrchnú polovicu žemle natrieme zvyškom omáčky, priklopíme a hneď podávame.
Tipy
Najlepšie je požiadať mäsiara o čerstvo pomleté hovädzie pliecko alebo hrudník s podielom tuku okolo 20 %, chudé mäso je po opečení suché. Placky môžeme vytvarovať niekoľko hodín vopred a nechať ich prikryté v chladničke, osolíme ich až tesne pred opekaním. Namiesto briošových žemlí poslúžia aj obyčajné mäkké žemle.
Soľ pridaná do mletého mäsa vopred z neho vytiahne bielkoviny a burger má potom tuhú, klobásovú štruktúru. Solíme preto vždy iba povrch placky tesne pred opekaním.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
