Domáce dukátové buchtičky
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 35 min (aktívne 30 min)
- 5 porcií
- Ľahké
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Krém
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 786 kcal
- Bielkoviny
- 18,9 g
- Sacharidy
- 115 g
- z toho cukry
- 37,5 g
- Tuky
- 27,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 6,3 g
- Vláknina
- 3,1 g
- Soľ
- 0,5 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava kvásku
Do trochy vlažného mlieka (300 ml) (asi 50 ml) pridáme lyžičku cukru (2 lyžice) a rozdrobené droždie (20 g) a necháme na teplom mieste vzísť.
Vypracovanie cesta
Do múky (500 g) pridáme vajce (1), štipku soli, zvyšný cukor (2 lyžice), kvások, zvyšné mlieko (300 ml) a približne polovicu oleja (100 ml) a vypracujeme hladké, vláčne (Slovník) cesto, ktoré sa nelepí na misu.
Kysnutie
Cesto prikryjeme utierkou alebo misu zakryjeme potravinárskou fóliou a necháme kysnúť (Slovník) na teplom mieste približne .
Tvarovanie
Vykysnuté cesto rozdelíme na 12 častí a každú rukami vyvaľkáme do šúľanca dlhého ako plech. Šúľance ukladáme tesne vedľa seba na olejom (100 ml) vymastený plech a každý potrieme olejom, aby sa buchtičky po upečení dali oddeliť.
Dokysnutie a krájanie
Necháme ešte kysnúť a potom šúľance ostrým nožom pokrájame na menšie kúsky.
Pečenie
Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri 180 °C 20 až do zlatista.
Vanilkový krém
Puding v prášku (1 balenie) rozmiešame s kryštálovým a vanilkovým cukrom (2 lyžice) v asi 100 ml studeného mlieka (300 ml). Zvyšné mlieko (750 ml) privedieme do varu, za stáleho miešania vlejeme rozmiešaný puding a varíme , kým krém nezhustne. Bez neustáleho miešania sa krém pripáli a vytvoria sa v ňom hrudky.
Podávanie
Upečené buchtičky oddelíme, rozdelíme na taniere a zalejeme teplým vanilkovým krémom.
Tipy
Puding v prášku môžeme nahradiť 40 g kukuričného škrobu – krém potom ochutíme vanilkovým cukrom alebo dreňou z vanilkového struku. Zvyšné buchtičky ohrejeme v rúre prikryté alobalom.
Aby sa buchtičky po upečení pekne oddeľovali, šúľance dôkladne potrieme olejom aj po stranách. Krém nalievame až tesne pred podávaním, aby buchtičky príliš nerozmokli.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
