Chana palak – cícerové kari so špenátom
Redakcia Uvarto
- Celkom 50 min
- 4 porcie
- Ľahké
Krémové indické kari z cíceru a čerstvého špenátu v korenistej paradajkovej omáčke s kokosovým mliekom, zázvorom a garam masalou. Je úplne bezmäsité a pritom sýte, pripravíme ho zo surovín, ktoré dostaneme v každom supermarkete. Podávame ho s basmati ryžou alebo plackami naan na všednú večeru aj na varenie do zásoby.
Suroviny
Kari
Príloha
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 674 kcal
- Bielkoviny
- 19,2 g
- Sacharidy
- 104,2 g
- z toho cukry
- 12,5 g
- Tuky
- 22,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 10,7 g
- Vláknina
- 14,5 g
- Soľ
- 1,3 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaRozvonanie rasce
V širokom hrnci rozohrejeme olej (2 lyžice) na strednom ohni, vsypeme celú rascu (1 lyžička) a necháme ju asi praskať, kým nezavonia.
Opečenie cibule
Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (2) a za častého miešania ju opekáme 10 až , kým nie je mäkká a zlatohnedá. Dôkladne opečená cibuľa je základom chuti aj farby omáčky, polosurová by dala kari ostrú a plochú chuť.
Aromatický základ
Pridáme prelisovaný cesnak (4 strúčiky), nastrúhaný zázvor (15 g) a nasekanú chilli papričku (1 lyžička) a minútu miešame. Vsypeme koriander, kurkumu (1 lyžička), papriku a 1 ČL garam masaly (2 lyžičky), pridáme lyžicu vody (420 ml), aby sa korenie nepripálilo, a miešame 30 až .
Paradajková omáčka
Vlejeme drvené paradajky (400 g), osolíme a dusíme 8 až , kým omáčka nezhustne a na okrajoch sa neobjavia kvapky oddeleného oleja (2 lyžice).
Varenie cíceru
Pridáme scedený cícer, kokosové mlieko (200 ml) a vodu (420 ml), premiešame a na miernom ohni varíme . Niekoľko zŕn cíceru roztlačíme vareškou o stenu hrnca, omáčka tak bude hustejšia a krémovejšia.
Varenie ryže
Medzitým basmati ryžu (280 g) prepláchneme, zalejeme 420 ml vody (420 ml), osolíme, privedieme do varu a prikrytú varíme na najnižšom stupni . Odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou.
Špenát a dochutenie
Do kari po hrstiach vmiešame špenát (200 g) a necháme ho 1 až zvädnúť. Primiešame zvyšnú garam masalu (2 lyžičky) a citrónovú šťavu (1 lyžica), dochutíme soľou a podávame s ryžou (280 g), posypané čerstvým koriandrom.
Tipy
Garam masalu dnes predáva väčšina supermarketov v sekcii korenín, ak ju nemáme, nahradíme ju 1 ČL kari korenia a štipkou škorice. Namiesto čerstvého špenátu poslúži 250 g mrazeného, ktorý necháme rozmraziť a vytlačiť. Kari vydrží v chladničke 3 dni a dá sa aj zamraziť.
Garam masalu pridávame z väčšej časti až na konci, pri dlhom varení jej jemné aromatické tóny vyprchajú. Citrónová šťava na záver chuť kari prebudí a vyrovná sladkosť kokosového mlieka.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Strukoviny bez trápenia: namáčanie, varenie a ako na nadúvanie
Fazuľa, šošovica, cícer a hrach sú lacné, sýte a plné bielkovín. Poradíme, ktoré treba namáčať, ako dlho ich variť a čo pomáha proti nadúvaniu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
