Caprese

Redakcia Uvarto

Celkom 15 min
4 porcie
Ľahké

Caprese je talianske predjedlo pomenované podľa ostrova Capri, postavené na troch surovinách: zrelých paradajkách, mozzarelle a čerstvej bazalke, ktoré spojí kvalitný olivový olej. Chutí najlepšie v lete, keď sú paradajky sladké a voňavé. Hodí sa ako ľahké predjedlo, ku grilovanému mäsu alebo s bagetou ako letná večera.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- eidam – Na zapekanie a pizzu. Eidam sa viac mastí a má výraznejšiu chuť, do šalátu sa nehodí.
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.

Alergény: Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 305 kcal
Bielkoviny: 15,3 g
Sacharidy: 7,4 g
z toho cukry: 4 g
Tuky: 24,4 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 10,1 g
Vláknina: 1,8 g
Soľ: 0,8 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Temperovanie surovín
Paradajky (600 g) a mozzarellu (2) vyberieme z chladničky aspoň vopred, aby mali izbovú teplotu a plnú chuť. Mozzarellu scedíme z nálevu a osušíme papierovou utierkou.
Krájanie
Paradajky (600 g) umyjeme, osušíme, vyrežeme stopku a ostrým nožom ich nakrájame na plátky hrubé asi 8 mm. Mozzarellu (2) nakrájame na rovnako hrubé plátky.
Skladanie
Na plochý tanier alebo podnos striedavo ukladáme do radu alebo do kruhu plátky paradajok (600 g) a mozzarelly (2) tak, aby sa prekrývali, a medzi ne vkladáme lístky bazalky (20).
Dochutenie a podávanie
Tesne pred podávaním posypeme vločkovou soľou a čerstvo mletým korením a pokvapkáme olivovým olejom (3 lyžice). Podávame hneď, s čerstvým pečivom na vytretie šťavy.

Tipy

Mimo sezóny siahneme radšej po cherry alebo koktejlových paradajkách, ktoré mávajú výraznejšiu chuť ako veľké paradajky z dovozu. Buvolia mozzarella je krémovejšia a výraznejšia, kravská (fior di latte) jemnejšia a dostupnejšia – vhodné sú obe. Balzamikový krém nepatrí do pôvodného receptu, ak ho chceme, použijeme len pár kvapiek.

Paradajky neskladujeme v chladničke – chlad im zoberie arómu a dužina zmúčnatie. Solíme až tesne pred podávaním, inak soľ vytiahne z paradajok šťavu a na tanieri zostane voda.