Butter chicken
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Marináda
Čím nahradiť
- cmar – Do koláčov a lievancov. Cmar je redší, cesto bude o niečo voľnejšie.
Omáčka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Na podávanie
Alergény: Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 1 021 kcal
- Bielkoviny
- 40,2 g
- Sacharidy
- 83,2 g
- z toho cukry
- 10,9 g
- Tuky
- 59,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 24,3 g
- Vláknina
- 6 g
- Soľ
- 2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaMarinovanie
Kuracie stehná (700 g) nakrájame na kúsky veľké 3–4 cm a zmiešame so všetkými surovinami na marinádu. Prikryté necháme v chladničke marinovať (Slovník) aspoň , najlepšie cez noc.
Opečenie mäsa
Na veľkej panvici rozpálime olej (1 lyžica) a mäso opekáme na vysokom ohni v dvoch dávkach , kým povrch nezhnedne. Vnútri ešte nemusí byť hotové, dovarí sa v omáčke. Mäso odložíme.
Základ omáčky
Na tej istej panvici rozpustíme 30 g masla (50 g) a cibuľu (1) nakrájanú nadrobno pomaly opekáme do zlatista. Pridáme cesnak (2 strúčiky) a zázvor (10 g), po minúte všetky mleté koreniny a miešame , kým nezavoňajú.
Paradajková omáčka
Vlejeme passatu (400 g), pridáme cukor (1 lyžička) a soľ (1 lyžička) a dusíme na miernom ohni. Omáčku rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
Dusenie kuraťa
Do omáčky vrátime mäso aj so šťavou (1 lyžica) a dusíme , kým nie je mäso prepečené – vo vnútri musí mať aspoň 75 °C a pri rozkrojení nesmie byť ružové. Potom vmiešame smotanu, zvyšných 20 g masla (50 g) a methi rozdrvené medzi dlaňami a už len prehrievame bez prudkého varu.
Ryža a podávanie
Medzitým ryžu prepláchneme, zalejeme 450 ml osolenej vody (450 ml) a pod pokrievkou varíme na miernom ohni , potom ju necháme dôjsť mimo ohňa. Butter chicken podávame s ryžou a posypeme čerstvým koriandrom.
Tipy
Kasoori methi kúpime v ázijských obchodoch alebo online; ak ho nemáme, jednoducho ho vynecháme. Typickú farbu dáva v Indii kašmírska paprika, u nás ju nahradí sladká paprika so štipkou chilli. Namiesto stehien môžeme použiť kuracie prsia, dusíme ich však len 8 minút, aby nevysušili.
Mäso pred vložením do omáčky opečieme na veľmi horúcej panvici a nie naraz – takto získa opečenú, mierne dymovú chuť, ktorú v Indii dodáva pec tandoor. Kuracie stehná sú šťavnatejšie ako prsia a ani pri dlhšom dusení nevyschnú.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
