Buchty na pare
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 50 min (aktívne 40 min)
- 5 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Posyp
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 762 kcal
- Bielkoviny
- 16,5 g
- Sacharidy
- 113,2 g
- z toho cukry
- 36 g
- Tuky
- 28,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 12,6 g
- Vláknina
- 9,3 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKvások
Do 100 ml vlažného mlieka (200 ml) (asi 35 °C) rozdrobíme droždie (20 g), pridáme lyžičku cukru (60 g) a 2 PL múky (400 g) a necháme na teplom mieste vzísť.
Cesto a kysnutie
Do misy dáme múku (400 g), soľ (1 štipka), zvyšný cukor (60 g), citrónovú kôru (1 lyžička), vajce (1), žĺtok (1), kvások, zvyšné mlieko (200 ml) a vlažné maslo (40 g). Miesime 8 až na hladké, lesklé a mäkké cesto, ktoré sa pustí od misy. Prikryjeme a necháme kysnúť (Slovník) na teplom mieste , kým nezdvojnásobí objem.
Plnenie buchiet
Cesto rozdelíme na 10 rovnakých kúskov. Každý rozplácame na dlani na placku, do stredu dáme lyžicu lekváru (200 g), okraje dôkladne spojíme a buchtu vytvarujeme spojom nadol. Uložíme na pomúčenú dosku, prikryjeme a necháme dokysnúť.
Varenie na pare
Vo veľkom hrnci privedieme vodu do varu a nad ňu nasadíme parný nadstavec alebo napnutú utierku. Buchty ukladáme po 3 až rozostupom, lebo nabehnú, prikryjeme a pri miernom vare parujeme 12 až . Počas parenia neodkrývame, studený vzduch by buchty zrazil.
Kontrola a podávanie
Hotové buchty sú nadýchané a na povrchu suché. Hneď ich prepichneme vidličkou, aby z nich unikla para a nespľasli. Pokvapkáme rozpusteným maslom (40 g) a posypeme makom (100 g) zmiešaným s práškovým cukrom (60 g). Podávame teplé.
Tipy
Bez parného hrnca si pomôžeme hrncom s vodou, cez ktorého okraj napneme plátennú utierku alebo gázu a priviažeme ju špagátom, buchty prikryjeme misou alebo poklicou. Lekvár môžeme nahradiť hustým tvarohom alebo džemom s pridanou lyžicou strúhanky, aby nevytiekol. Namiesto maku sa hodí aj strúhaný tvaroh alebo vanilkový krém.
Voda v hrnci nesmie prudko vrieť a dotýkať sa buchiet, inak navlhnú a zostanú mazľavé. Kontrolu robíme až po uplynutí času: buchta, ktorá na dotyk pruží späť, je uvarená aj vnútri.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
