Bryndzové pirohy
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 40 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Plnka
Na podávanie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 923 kcal
- Bielkoviny
- 29,9 g
- Sacharidy
- 103,1 g
- z toho cukry
- 3,2 g
- Tuky
- 42,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 19,1 g
- Vláknina
- 5,4 g
- Soľ
- 4,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaZemiaková plnka
Zemiaky (500 g) ošúpeme, nakrájame na kúsky a v osolenej vode (170 ml) uvaríme domäkka, asi . Scedíme, necháme odpariť a roztlačíme na hladkú kašu. Keď vychladne, vmiešame bryndzu (250 g) a okoreníme; plnka má byť hustá a tvarovateľná.
Cesto
Múku (400 g) zmiešame so soľou (1 lyžica), pridáme vajce (1), olej (1 lyžica) a postupne vlažnú vodu (170 ml). Miesime , kým nie je cesto hladké, pružné a nelepí sa – ak je tuhé, pridáme lyžicu vody, ak lepí, trochu múky. Prikryjeme miskou a necháme odpočinúť.
Vaľkanie a vykrajovanie
Cesto rozdelíme na dve časti a na pomúčenej doske ho vyvaľkáme na hrúbku asi 2 mm. Pohárom alebo vykrajovačom s priemerom 8 cm vykrojíme kolieska, zvyšky zmiesime a znova vyvaľkáme; spolu získame asi 36 koliesok.
Plnenie
Na každé koliesko dáme vrchovatú ČL plnky, preložíme ho na polmesiac a okraje dôkladne stlačíme prstami alebo vidličkou. Okraje musia zostať čisté, bez plnky a múky (400 g), inak sa nespoja a piroh sa pri varení otvorí. Hotové pirohy kladieme na pomúčenú utierku.
Varenie
Vo veľkom hrnci privedieme k varu vodu (170 ml) s 1 PL soli. Pirohy vkladáme po menších dávkach, jemne premiešame a varíme ich od vyplávania na povrch. Vyberáme ich dierovanou naberačkou.
Slaninka a podávanie
Slaninu (150 g) nakrájame na drobné kocky a na suchej panvici ju opečieme dochrumkava. Pirohy polejeme slaninou aj s tukom a podávame s kyslou smotanou (200 g) a posypané pažítkou (2 lyžice).
Tipy
Surové pirohy môžeme zamraziť na plechu v jednej vrstve a po stuhnutí presypať do vrecka; varíme ich zamrazené, o 2–3 minúty dlhšie. Namiesto slaniny ich môžeme poliať rozpusteným maslom s opraženou cibuľkou.
Plnku nedávame do cesta teplú – teplá kaša cesto rozmočí a okraje sa zle spájajú. Uvarené pirohy hneď polejeme tukom, inak sa na tanieri zlepia.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bryndza: čo o nej vedieť a ako s ňou variť
Bryndzové halušky pozná každý, no bryndza zvládne oveľa viac. Vysvetlíme, čím sa líši slovenská bryndza, ako ju vybrať a ako s ňou pracovať, aby sa nezrazila.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
