Bryndzové halušky
Redakcia Uvarto
- Celkom 45 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Halušky z nastrúhaných surových zemiakov sú základ, na ktorom sa nedá šetriť: cesto má byť riedke, aby halušky ostali mäkké, a bryndza sa s nimi mieša, kým sú ešte horúce.
Na pretláčanie stačí haluškár, kto ho nemá, odkrajuje cesto nožom z mokrej dosky.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Na podávanie
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 806 kcal
- Bielkoviny
- 29 g
- Sacharidy
- 104,1 g
- z toho cukry
- 3,1 g
- Tuky
- 30 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 13,9 g
- Vláknina
- 7,3 g
- Soľ
- 4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaCesto
Ošúpané zemiaky (1 kg) nastrúhajte na jemnom strúhadle a nechajte ich mierne odkvapkať.
Pridajte múku (300 g), vajce (1) a soľ (1 lyžička) a premiešajte na hladké, mierne riedke cesto.
Varenie a podávanie
Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Slaninu (150 g) nakrájajte na kocky a na suchej panvici ju opekajte dochrumkava.
Cesto pretláčajte cez haluškár priamo do vriacej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, varte ich ešte a cedidlom preložte do misy.
Bryndzu (250 g) rozmiešajte s mliekom (50 ml) a horúce halušky s ňou ihneď premiešajte. Podávajte posypané slaninou, vypečeným tukom a pažítkou (1 lyžica).
Tipy
Ak je cesto príliš husté, halušky stvrdnú – radšej pridajte lyžicu vody. Bryndzu vyberte z chladničky vopred, lepšie sa rozmieša.
Skladovanie
Najlepšie sú hneď. Zvyšky vydržia v chladničke 1 deň, zohrejte ich na panvici s kúskom masla.
Náradie
Sporák
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bryndza: čo o nej vedieť a ako s ňou variť
Bryndzové halušky pozná každý, no bryndza zvládne oveľa viac. Vysvetlíme, čím sa líši slovenská bryndza, ako ju vybrať a ako s ňou pracovať, aby sa nezrazila.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
