Bibimbap
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 4 porcie
- Stredne náročné
Kórejská miska teplej ryže obložená farebnou zeleninou, marinovaným hovädzím mäsom a volským okom, ktorá sa pred jedením premieša s pikantnou omáčkou gochujang. Každá zelenina sa pripravuje zvlášť, takže v miske sa stretne chrumkavé, mäkké, sladké aj pálivé. Hodí sa na víkendovú večeru, keď máme chuť na niečo výrazné a zároveň vyvážené.
Suroviny
Ryža
Mäso
Zelenina
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Omáčka
Alergény: Lepok · Vajcia · Sója · Sezam
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 804 kcal
- Bielkoviny
- 35,5 g
- Sacharidy
- 85,1 g
- z toho cukry
- 15,5 g
- Tuky
- 36,4 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 8,8 g
- Vláknina
- 5,5 g
- Soľ
- 2,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie ryže
Ryžu (300 g) preplachujeme v studenej vode (360 ml), kým voda (1 lyžica) nie je takmer číra, zalejeme 360 ml vody a privedieme do varu. Prikryjeme, na najnižšom stupni varíme a necháme dôjsť pod pokrievkou.
Marinovanie mäsa
Hovädzie mäso (300 g) nakrájame naprieč vláknami na tenké prúžky. Zmiešame ho so sójovou omáčkou (2 lyžice), cukrom (1 lyžica), sezamovým olejom (1 lyžica) a prelisovaným cesnakom (2 strúčiky) a necháme marinovať (Slovník).
Príprava zeleniny
Špenát (200 g) na ponoríme do vriacej vody (360 ml), schladíme studenou vodou (1 lyžica), vytlačíme a ochutíme štipkou soli a prelisovaným cesnakom (2 strúčiky). V tej istej vode blanšírujeme klíčky (200 g) a scedíme ich. Mrkvu (2) a cuketu (1 lyžica) nakrájame na tenké prúžky a na kvapke oleja (1 lyžica) každú zvlášť opečieme , aby ostali chrumkavé, nakoniec opečieme nakrájané huby asi . Každú zeleninu zľahka osolíme.
Opečenie mäsa
Panvicu silno rozpálime s lyžicou oleja (1 lyžica) a mäso (300 g) opekáme 2 až , kým nezhnedne a marináda sa nezmení na lesklú glazúru.
Volské oká
Na zvyšku oleja (1 lyžica) usmažíme 4 volské oká, kým bielok nie je stuhnutý a okraje chrumkavé a žĺtok ostane tekutý. Tekutý žĺtok tvorí s omáčkou (2 lyžice) krémový základ, ktorý obalí ryžu (300 g). Deťom, tehotným ženám a starším ľuďom usmažíme vajce (4) s úplne stuhnutým žĺtkom.
Omáčka
Gochujang (3 lyžice) vymiešame so sezamovým olejom (1 lyžica), medom (1 lyžica), octom a vodou (360 ml) do hladkej omáčky (2 lyžice).
Skladanie a podávanie
Teplú ryžu (300 g) rozdelíme do 4 misiek a navrch uložíme zeleninu a mäso (300 g) do samostatných kôpok dookola. Do stredu položíme volské oko, posypeme sezamom a podávame s omáčkou (2 lyžice). Pred jedením všetko spolu s omáčkou dôkladne premiešame.
Tipy
Gochujang kúpime v ázijských obchodoch a čoraz častejšie aj vo väčších supermarketoch. V núdzi ho nahradí zmes 2 PL omáčky sriracha a 1 PL miso pasty, chuť však bude menej plná. Mäso sa ľahšie krája na tenké plátky, keď ho dáme na 30 minút do mrazničky.
Pre chrumkavú ryžu ako z kamennej misky dolsot rozohrejeme liatinovú panvicu s lyžicou sezamového oleja, natlačíme do nej ryžu a necháme ju na strednom ohni 5 až 7 minút bez miešania opekať, kým nepočuť praskanie. Potom na ňu poukladáme zeleninu, mäso a vajce.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
