Bábovka
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 12 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 206 kcal
- Bielkoviny
- 4,4 g
- Sacharidy
- 15,1 g
- z toho cukry
- 9,7 g
- Tuky
- 14,5 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,2 g
- Vláknina
- 0,2 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava
Rúru predhrejeme na 180 °C. Formu na bábovku dôkladne vymastíme olejom (150 ml) alebo maslom (múkou (8 lyžíc) ani strúhankou ju nevysypeme). Vajcia (6) rozdelíme na žĺtky a bielky.
Sneh z bielkov
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh (Slovník) – misa aj metly musia byť čisté a suché, inak sa sneh nevyšľahá. Sneh je hotový, keď po naklonení misy nestečie.
Žĺtková pena
Žĺtky s cukrom a vanilkovým cukrom (6 lyžíc) šľaháme mixérom aspoň do svetlej, hustej peny.
Spojenie cesta
K žĺtkovej pene pridáme mlieko (100 ml), olej (150 ml) a prášok do pečiva (1 balenie) a krátko premixujeme. Potom zľahka vmiešame múku (8 lyžíc); ak je cesto príliš riedke, pridáme ešte 1–2 lyžice múky.
Vmiešanie snehu
Do cesta postupne vmiešame sneh stierkou pomalými pohybmi zdola nahor, len kým sa spojí. Prudkým miešaním by sme sneh potlačili a bábovka by bola nízka a zbitá.
Pečenie
Cesto vylejeme do pripravenej formy a pečieme (1 balenie) v predhriatej rúre pri 180 °C približne . Prvých rúru neotvárame. Upečenie overíme špajdľou – z bábovky musí vyjsť suchá.
Vyklopenie
Upečenú bábovku necháme odpočinúť vo forme, potom ju vyklopíme na mriežku a necháme vychladnúť. Pred podávaním ju podľa chuti posypeme práškovým cukrom.
Tipy
Mramorovú bábovku pripravíme tak, že do tretiny cesta vmiešame 1–2 lyžice kakaa a vo forme ho striedame so svetlým cestom. Zabalená vo fólii zostane bábovka vláčna 2–3 dni.
Bábovka najčastejšie spľasne, keď sa rúra otvorí príliš skoro alebo keď sa sneh do cesta vmiešava nasilu. Ak povrch tmavne rýchlejšie, ako sa prepeká stred, prikryjeme formu alobalom.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
