Žemľovka
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 10 min
- 6 porcií
- Ľahké
Suroviny
Základ
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Jablká
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Na zapekanie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 473 kcal
- Bielkoviny
- 12,3 g
- Sacharidy
- 74,1 g
- z toho cukry
- 44,8 g
- Tuky
- 15,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,4 g
- Vláknina
- 4,8 g
- Soľ
- 0,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev). Zapekaciu misu s rozmermi asi 20 × 30 cm vymastíme maslom (50 g). Hrozienka (50 g) prepláchneme horúcou vodou.
Vajíčkové mlieko
Rožky (300 g) nakrájame na kolieska hrubé asi 1 cm. Vo veľkej mise rozšľaháme vajcia (3) s cukrom (1 sáčok), vanilkovým cukrom a soľou (1 štipka) a vmiešame mlieko (500 ml). Pridáme rožky, premiešame a necháme nasiaknuť.
Jablková plnka
Jablká (800 g) ošúpeme, zbavíme jadrovníka a nakrájame na tenké plátky alebo nastrúhame nahrubo. Zmiešame ich s cukrom (1 sáčok), škoricou (1 lyžička) a hrozienkami (50 g).
Vrstvenie
Do misy rozložíme tretinu nasiaknutých rožkov (300 g), na ne polovicu jabĺk, potom ďalšiu tretinu rožkov, zvyšok jabĺk a navrch posledné rožky. Zalejeme zvyškom vajíčkového mlieka (500 ml) z misy a povrch posypeme vločkami masla (50 g).
Pečenie
Pečieme 35 až , kým nie je povrch zlatohnedý a chrumkavý a vajíčková zmes v strede stuhnutá. Pri zapichnutí noža do stredu už nesmie vytekať tekuté mlieko (500 ml).
Podávanie
Žemľovku necháme odpočinúť, aby sa dala pekne krájať. Podávame teplú, podľa chuti posypanú práškovým cukrom (1 sáčok) so škoricou (1 lyžička).
Tipy
Na žemľovku sú ideálne jedno- až dvojdňové rožky, čerstvé sa rozmočia na kašu. Kto chce sviatočnejšiu verziu, na posledných 10 minút pečenia natrie povrch snehom z 2 bielkov a 60 g cukru a nechá ho zlatisto zapiecť. Jablká môžeme čiastočne nahradiť tvarohom zmiešaným so žĺtkom a cukrom.
Žemľovka býva suchá, keď rožky dostanú málo mlieka, alebo mazľavá, keď sú príliš čerstvé. Správne nasiaknutý rožok je mäkký, no stále drží tvar, a posledná vrstva navrchu by mala byť len navlhčená, aby vznikla chrumkavá kôrka.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
