Zapekané palacinky so špenátom a syrom
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 10 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Palacinky
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Plnka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- ricotta – Do plniek a nákypov. Ricotta je vlhkejšia a jemnejšia, prípadne pridajte lyžicu krupice.
- cottage – Pred použitím rozmixujte dohladka a nechajte odkvapkať. Hodí sa do slaných nátierok aj plniek.
Zálievka
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Do krémových polievok, kari a omáčok. Jemne osladí, preto dochuťte citrónom alebo soľou.bez laktózy
- smotana na šľahanie – Šľahačková smotana je tučnejšia, pri varení sa nezrazí. Omáčku prípadne zrieďte vodou alebo vývarom.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 639 kcal
- Bielkoviny
- 38,2 g
- Sacharidy
- 46,6 g
- z toho cukry
- 10,6 g
- Tuky
- 34,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 18,4 g
- Vláknina
- 4,3 g
- Soľ
- 1,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPalacinkové cesto
Múku (150 g), mlieko (350 ml), vajcia (2), soľ (1 štipka) a olej vymiešame metličkou na hladké riedke cesto bez hrudiek a necháme ho odpočívať.
Pečenie palaciniek
Na zľahka vymastenej panvici s priemerom 22–24 cm pečieme tenké palacinky asi z každej strany, kým nie sú zlatisté. Z cesta upečieme 8 kusov a ukladáme ich na seba.
Príprava špenátu
Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu (1), pridáme nasekaný cesnak (2 strúčiky) a po hrstiach špenát (500 g). Miešame , kým nezvädne, potom ho preložíme na sitko, necháme prechladnúť a dôkladne vytlačíme. Voda zo špenátu by plnku rozriedila a palacinky by v rúre zmäkli na kašu.
Miešanie plnky
Špenát (500 g) nahrubo nasekáme a zmiešame s tvarohom (250 g) a 80 g syra. Ochutíme muškátovým orieškom, soľou (1 štipka) a korením.
Plnenie a ukladanie
Rúru predhrejeme na 180 °C (horný a spodný ohrev). Na každú palacinku rozotrieme asi 2 PL plnky, zvinieme ju do rolky a ukladáme tesne vedľa seba do vymastenej zapekacej misy s rozmermi asi 20 × 30 cm.
Zapekanie
Smotanu rozšľaháme s vajcom (2) a štipkou soli, zalejeme palacinky a posypeme zvyšným syrom. Pečieme , kým syr nezozlatne a zálievka nestuhne.
Podávanie
Palacinky necháme postáť, potom ich nakrájame a podávame s paradajkovým alebo zeleným šalátom.
Tipy
Čerstvý špenát môžeme nahradiť 450 g mrazeného, ktorý necháme rozmraziť a dôkladne vytlačiť. Naplnené palacinky môžeme zakryté uložiť do chladničky až na 24 hodín a zaliať a zapiecť ich tesne pred podávaním (pečieme o 5 minút dlhšie).
Palacinky na zapekanie robíme tenké a nepečieme ich do tmava – v rúre sa ešte dopečú a hrubé palacinky by boli suché a tuhé. Plnku nedávame až k okrajom, inak pri zvinutí vytečie.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
