Tvarohové knedle s jahodami
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- ricotta – Do plniek a nákypov. Ricotta je vlhkejšia a jemnejšia, prípadne pridajte lyžicu krupice.
- cottage – Pred použitím rozmixujte dohladka a nechajte odkvapkať. Hodí sa do slaných nátierok aj plniek.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Posyp
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 682 kcal
- Bielkoviny
- 34,5 g
- Sacharidy
- 76,7 g
- z toho cukry
- 20,4 g
- Tuky
- 27,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 15,9 g
- Vláknina
- 4,2 g
- Soľ
- 0,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava tvarohu
Ak je tvaroh (500 g) vlhký, necháme ho odkvapkať v sitku alebo ho vytlačíme cez čistú utierku. Potom ho rozpučíme vidličkou alebo pretlačíme cez sitko, aby v ňom neostali hrudky.
Vypracovanie cesta
Tvaroh (500 g) zmiešame s vajcom (1), mäkkým maslom (30 g) a štipkou soli, pridáme krupicu (40 g) a múku (180 g) a rýchlo vypracujeme hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Necháme ho odpočinúť, aby krupica napučala. Potom uvaríme jednu skúšobnú knedľu: ak sa rozpadá, primiešame 1–2 PL múky. Viac múky nepridávame, knedle by boli tuhé.
Tvarovanie knedlí
Jahody (16) umyjeme, necháme dobre osušiť a odstránime stopky. Cesto rozdelíme na 16 dielov (cca 50 g), každý rozplácneme na dlani na placku, do stredu vložíme jahodu, cesto okolo nej uzavrieme a vo vlhkých alebo jemne pomúčených dlaniach vytvarujeme guľku bez trhlín.
Varenie
Vo veľkom hrnci privedieme k varu osolenú vodu, knedle vkladáme po častiach a hneď ich jemne premiešame, aby sa neprilepili na dno. Keď vyplávajú na povrch, varíme ich na miernom ohni ešte ; voda má len jemne vrieť. Vyberáme ich dierovanou lyžicou.
Opražená strúhanka
Medzitým na panvici rozpustíme maslo (30 g), pridáme strúhanku (80 g) a za stáleho miešania ju pražíme dozlatista. Odstavíme a primiešame kryštálový cukor (20 g).
Podávanie
Horúce knedle hneď obalíme v sladkej strúhanke (80 g), rozdelíme na taniere po štyroch a posypeme práškovým cukrom (20 g). Podávame ihneď, kým sú teplé.
Tipy
Mimo sezóny môžeme použiť mrazené jahody: vkladáme ich do cesta zmrazené a knedle varíme o 2 minúty dlhšie. Namiesto strúhanky môžeme knedle posypať strúhaným tvarohom s cukrom alebo ich poliať rozpusteným maslom a podávať s kyslou smotanou.
Rozhodujúci je suchý tvaroh: mokrý si pýta viac múky a knedle sú potom tuhé a gumené. Voda pri varení nesmie prudko bublať, inak knedle popraskajú a jahodová šťava z nich vytečie.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
