Tradičné koláčiky s ovocnou náplňou
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h
- 24 kusov
- Ľahké
Drobné koláčiky z krehkého maslového cesta s plnkou zo sultánok, jablka, kandizovaného ovocia, citrusovej kôry a perníkového korenia pripomínajú tradičné britské vianočné tartaletky. Plnka sa nechá cez noc v chladničke prevoňať, preto je dobré začať s prípravou deň vopred. Hviezdička z cesta na vrchu z nich robí pekné sviatočné pečivo na vianočný stôl.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 93 kcal
- Bielkoviny
- 1,4 g
- Sacharidy
- 15,4 g
- z toho cukry
- 7,9 g
- Tuky
- 3,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,8 g
- Vláknina
- 0,9 g
- Soľ
- 0 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava plnky (deň vopred)
Jablko (1) olúpeme a nastrúhame najemno, kandizované čerešne (25 g) a pomarančovú (1) kôru (25 g) nasekáme. Zmiešame ich so sultánkami, nastrúhanou pomarančovou kôrou, kôrou a šťavou z citróna (1) a perníkovým korením (½ lyžičky). Misku zakryjeme a necháme cez noc v chladničke, aby sa chute prepojili.
Krehké cesto
Práškový cukor, maslo a žĺtky (2) spojíme do hladkej hmoty. Pridáme 2 PL studenej vody (2 lyžice), štipku soli a múku a rýchlo vypracujeme hladké cesto. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladničke odpočívať aspoň .
Vystlanie formičiek
Medzitým vymastíme a múkou vysypeme 24 formičiek na tartaletky alebo jamky plechu na mini muffiny. Väčšiu časť cesta vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát, vykrojíme 24 koliesok s priemerom 7 cm a vystelieme nimi formičky. Zvyšok cesta znovu zmiesime a zabalený vrátime na chvíľu do chladničky.
Plnenie
Ovocnú zmes premiešame a do každej formičky vložíme približne jednu lyžičku. Formičky neplníme až po okraj, plnka by počas pečenia vytiekla.
Hviezdičky na vrch
Zo zvyšku cesta vyvaľkáme tenký plát, vykrojíme 24 hviezdičiek a položíme ich na plnku. Potrieme ich mliekom (2 lyžice) a jemne poprášime práškovým cukrom.
Pečenie
Pečieme v rúre predhriatej na 190 °C asi , kým okraje nezozlatnú. Koláčiky necháme vo formičkách vychladnúť, potom ich opatrne vyberieme a pred podávaním ich môžeme ešte poprášiť práškovým cukrom.
Tipy
Plnku môžeme pripraviť aj 2–3 dni vopred, v chladničke jej chuť ešte zintenzívnie. Upečené koláčiky vydržia v uzavretej dóze približne týždeň a dajú sa aj zamraziť.
Krehké cesto spracúvame rýchlo a studenými rukami; ak sa pri vaľkaní lepí a trhá, vrátime ho na 10 minút do chladničky namiesto pridávania ďalšej múky, ktorá by ho urobila tvrdým. Hviezdičky necháme pred vložením do rúry v chlade, lepšie si podržia tvar.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
