Tmavé čokoládové sušienky

Name: Tmavé čokoládové sušienky
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 120 g hladkej múky; 100 g masla (zmäknuté); 100 ml mlieka; 100 g trstinového cukru; 100 g horkej čokolády; 80 g mliečnej čokolády; 1 vajce; 1 balenie vanilkového cukru; 1 lyžička prášku do pečiva; 30 g kakaa (holandské); 1 štipka soli; čokoládová poleva

Redakcia Uvarto

Celkom 40 min
20 kusov
Ľahké

Dezerty

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 142 kcal
Bielkoviny: 2,2 g
Sacharidy: 16,3 g
z toho cukry: 9,4 g
Tuky: 8,1 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 4,8 g
Vláknina: 1,4 g
Soľ: 0,1 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava čokolády
Horkú čokoládu (80 g) rozpustíme vo vodnom kúpeli a necháme mierne vychladnúť, aby bola len vlažná. Mliečnu (100 ml) čokoládu nakrájame na menšie kúsky.
Šľahanie masla
Zmäknuté maslo (100 g) s cukrom (100 g) vyšľaháme do svetlej peny. Za stáleho miešania pridáme vlažnú rozpustenú čokoládu (80 g), vajce (1) a vanilkový cukor (1 balenie).
Dokončenie cesta
Múku (120 g) zmiešame s práškom do pečiva (1 lyžička), kakaom (30 g) a soľou (1 štipka) a vmiešame ju do čokoládovej (80 g) zmesi striedavo s mliekom (100 ml). Nakoniec zľahka zapracujeme kúsky mliečnej čokolády (100 g).
Pečenie
Rúru predhrejeme na 190 °C. Na plech vyložený papierom na pečenie lyžicou robíme z cesta kôpky s dostatočnými rozostupmi a pečieme (1 lyžička) . Sušienky sú hotové, keď sú na okrajoch pevné a v strede ešte mierne mäkké.
Polievanie
Upečené sušienky necháme vychladnúť na mriežke a polejeme ich rozohriatou čokoládovou (80 g) polevou.

Tipy

Kôpky cesta robíme rovnako veľké, napríklad pomocou dvoch lyžíc alebo naberačky na zmrzlinu, aby sa sušienky piekli rovnomerne. V uzavretej dóze vydržia 4–5 dní.

Pri tmavom ceste sa ťažko rozozná, kedy je hotové, preto sa riadime časom a dotykom – okraje majú byť pevné, stred mäkký; po vychladnutí sušienky stuhnú. Rozpustenú čokoládu pridávame len vlažnú, horúca by maslovú penu roztopila.