Sušienky

Redakcia Uvarto

Celkom 30 min
60 kusov
Ľahké

Dezerty

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

kusov

Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy

Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 43 kcal
Bielkoviny: 0,7 g
Sacharidy: 6,1 g
z toho cukry: 2,2 g
Tuky: 1,8 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 1,1 g
Vláknina: 0,2 g
Soľ: 0 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Vypracovanie cesta
Múku (300 g), práškový cukor (100 g) a škoricu (1 lyžička) premiešame, pridáme zmäknuté maslo (125 g), vajce (1) a med (2 lyžice) a rýchlo vypracujeme hladké cesto.
Chladenie cesta
Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme ho odpočívať v chladničke . Maslo (125 g) stuhne, cesto sa prestane lepiť a pri vaľkaní aj pečení drží tvar.
Vaľkanie a vykrajovanie
Rúru predhrejeme na 160 °C. Cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3–4 mm a pomocou pečiatky na sušienky alebo vykrajovačky vykrojíme sušienky. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie
Pečieme vo vyhriatej rúre pri 160 °C asi , kým okraje jemne nezozlatnú. Necháme ich vychladnúť na plechu – teplé sušienky sú mäkké a lámu sa.

Tipy

Cesto môžeme pripraviť aj deň vopred a nechať ho v chladničke cez noc. Upečené sušienky uchovávame v uzatvárateľnej plechovej dóze, kde zostanú krehké 2–3 týždne. Pečiatku pred každým vytláčaním jemne namočíme do múky, aby sa cesto neprilepilo.

Aby vzor z pečiatky po upečení nezmizol, vykrojené sušienky dáme pred pečením na 15 minút do chladničky – studené cesto sa v rúre neroztečie. Sušienky vyberáme, kým sú ešte svetlé, po vychladnutí stvrdnú.