Slivkové gule
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 15 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Plnka
Posyp
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Na varenie
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 664 kcal
- Bielkoviny
- 14,3 g
- Sacharidy
- 118,2 g
- z toho cukry
- 36,6 g
- Tuky
- 15,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 8,4 g
- Vláknina
- 7,3 g
- Soľ
- 0,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie zemiakov
Neošúpané zemiaky (600 g) uvaríme v osolenej vode domäkka, asi . Scedíme, necháme úplne vychladnúť, ošúpeme a jemne nastrúhame alebo prelisujeme.
Príprava sliviek
Slivky (16) umyjeme a osušíme. Z boku ich narežeme, vyberieme kôstku a namiesto nej vložíme kocku cukru (40 g), prípadne s malou štipkou škorice.
Cesto
K zemiakom (600 g) pridáme vajce (1), soľ (1 lyžička) a múku a rýchlo vypracujeme hladké, mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Nemiesime dlho, cesto by zriedlo a nabralo priveľa múky (200 g).
Tvarovanie gúľ
Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi 7 mm a nakrájame na 16 štvorcov. Do každého zabalíme slivku (16), okraje dôkladne spojíme a v pomúčených dlaniach vytvarujeme guľu bez prasklín.
Varenie
Gule vkladáme do vriacej osolenej vody po menších dávkach, jemne premiešame a varíme na miernom vare 8 až od vyplávania. Prvú guľu prekrojíme na skúšku: cesto má byť uvarené a slivka (16) mäkká.
Obaľovanie
Kým sa gule varia, na panvici rozpustíme maslo (60 g) a za stáleho miešania na ňom opražíme strúhanku (100 g) do zlatohneda, asi . Uvarené gule necháme odkvapkať, obalíme v strúhanke a pri podávaní posypeme práškovým cukrom (40 g).
Tipy
Najlepšie sú zemiaky uvarené deň vopred, cesto z nich je pevnejšie a potrebuje menej múky. Namiesto strúhanky môžeme gule obaliť v mletom maku s cukrom alebo posypať strúhaným tvarohom. Mimo sezóny sa dajú použiť aj mrazené vykôstkované slivky, necháme ich len čiastočne rozmraziť a dobre osušíme.
Slivky musia byť dobre osušené a cesto okolo nich bez trhlín, inak šťava pri varení unikne a guľa sa rozvarí. Strúhanku pražíme na strednom ohni a neodchádzame od nej, zhnedne za pár sekúnd a pripálená horkne.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
