Šľahačková torta s jahodami
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 12 porcií
- Stredne náročné
Ľahká letná torta z trojvrstvového vanilkového piškótu, ktorý je jemne zvlhčený citrónovým sirupom a preložený šľahačkou a šťavnatými jahodami. Nie je ťažká ani presladená, chutí hlavne smotanou a čerstvým ovocím. Najlepšie sa vydarí v máji a júni, keď sú domáce jahody najsladšie, a hodí sa na meniny, narodeniny aj nedeľný obed v záhrade.
Suroviny
Piskot
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- zemiakový škrob – Zahusťuje podobne, ale pri dlhom varení stráca silu. Pridajte ho až ku koncu varenia.
Sirup
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Krém
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Ovocie
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 378 kcal
- Bielkoviny
- 6,3 g
- Sacharidy
- 42,9 g
- z toho cukry
- 29,8 g
- Tuky
- 20,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 12,4 g
- Vláknina
- 1,3 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava formy
Rúru predhrejeme na 170 °C (horný a spodný ohrev). Dno tortovej formy Ø 24 cm vystelieme papierom na pečenie, boky nevymasťujeme.
Šľahanie piškótu
Celé vajcia (6) so štipkou soli, kryštálovým a vanilkovým cukrom (150 g) šľaháme na najvyššie otáčky , kým zmes nezväčší objem trojnásobne až štvornásobne, nezosvetlie a nedrží stopu po metle. Múku (120 g) so škrobom (30 g) preosejeme a stierkou ju na tri razy jemne vmiešame zdola nahor. Krátke šľahanie (600 ml) alebo prudké miešanie sú hlavné dôvody, prečo piškót nenarastie.
Pečenie piškótu
Cesto nalejeme do formy a pečieme , kým povrch nie je zlatistý a pri dotyku pruží. Prvých rúru neotvárame. Necháme vychladnúť vo forme, okraj uvoľníme nožom a piškót necháme odpočívať aspoň .
Citrónový sirup
Vodu (150 ml) s cukrom (150 g) povaríme, kým sa cukor (50 g) rozpustí, pridáme citrónovú šťavu (2 lyžice) a necháme vychladnúť.
Jahody a šľahačka
Jahody (600 g) umyjeme, osušíme a odstopkujeme. Asi 12 pekných necháme celých na ozdobu, ostatné nakrájame na plátky. Vychladenú smotanu s práškovým a vanilkovým cukrom (150 g) a stužovačom šľaháme do tuha, len kým drží pevné špičky, inak sa začne meniť na maslo.
Skladanie
Piškót rozkrojíme na tri pláty. Spodný vložíme do tortového kruhu, pokvapkáme tretinou sirupu, natrieme štvrtinou šľahačky (2 sáčky) a poukladáme polovicu jahôd. Rovnako pokračujeme s druhým plátom, tretí plát len pokvapkáme sirupom. Zvyšnou šľahačkou natrieme vrch a boky.
Zdobenie a chladenie
Navrch poukladáme celé jahody (600 g) a lístky mäty. Tortu necháme v chladničke aspoň stuhnúť a krájame ostrým nožom namočeným v horúcej vode (150 ml).
Tipy
Piškót je najlepšie upiecť deň vopred, odležaný sa krája na tenké pláty bez drobenia. Stužovač môžeme nahradiť 250 g mascarpone, ktoré vyšľaháme spolu so smotanou. Torta vydrží v chladničke 2 dni, jahody potom začnú púšťať šťavu.
Smotanu, misu aj metly dáme pred šľahaním na 15 minút do chladničky, studená šľahačka sa vyšľahá rýchlejšie a drží tvar. Piškót pokvapkávame sirupom striedmo, premočené pláty sa pod váhou šľahačky stlačia.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
