Škótska rybacia polievka

Name: Škótska rybacia polievka
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 250 g lososa (filet bez kože); 250 g tresky (filet bez kože); 250 g kreviet (lúpané); 100 g zemiakov; 100 g póru; 100 g mrkvy; 100 g cibule; 2 lyžice oleja; 30 g hladkej múky; 750 ml vody; 1 lyžica horčice; 250 ml smotany na šľahanie; soľ; čierne korenie (čerstvo mleté)

Redakcia Uvarto

Celkom 1 h
4 porcie
Stredne náročné

Polievky

Škótska rybacia polievka spája lososa, tresku a krevety so zemiakmi, pórom a mrkvou v krémovom základe so smotanou a dijonskou horčicou. Je sýta a zároveň jemná, s výraznou chuťou mora a príjemnou ostrosťou horčice. Hodí sa ako hlavné jedlo na chladné jesenné a zimné dni, najlepšie s čerstvým chlebom.

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy

Alergény: Lepok · Kôrovce · Ryby · Mlieko · Horčica

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 584 kcal
Bielkoviny: 36,5 g
Sacharidy: 20,9 g
z toho cukry: 5,3 g
Tuky: 39,3 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 17,3 g
Vláknina: 2,5 g
Soľ: 1,3 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava surovín
Zemiaky (100 g), mrkvu (100 g) a cibuľu (100 g) očistíme a nakrájame na malé kocky, pór (100 g) na drobné kúsky. Ryby nakrájame na väčšie kocky a skontrolujeme, či v nich nezostali kosti.
Opekanie zeleniny
V hrnci rozohrejeme olej (2 lyžice) a zeleninu na ňom opekáme , kým nezačne mäknúť. Poprášime ju múkou (30 g) a za stáleho miešania opekáme ešte minútu.
Varenie základu
Zalejeme 750 ml vody (750 ml) a rozmiešame, aby nevznikli hrudky. Pridáme horčicu (1 lyžica), osolíme, okoreníme a varíme asi , kým zemiaky (100 g) nezmäknú.
Pridanie rýb a kreviet
Pridáme kocky lososa (250 g) a tresky (250 g) a na miernom ohni varíme asi . Krevety (250 g) pridáme až na posledné . Polievka má len jemne prebublávať; pri prudkom vare sa ryba rozpadne a krevety stvrdnú.
Dokončenie so smotanou
Nakoniec vlejeme smotanu, polievku krátko prevaríme a dochutíme soľou a korením. Podávame ihneď, najlepšie s čerstvým chlebom.

Tipy

Namiesto vody môžeme použiť rybí alebo zeleninový vývar, polievka bude chuťovo plnšia. Mrazené ryby a krevety necháme pred použitím pomaly rozmraziť v chladničke a osušíme ich. Polievku je najlepšie zjesť v deň prípravy, opakovaným ohrievaním ryba vysychá.

Najčastejšou chybou je prevarená ryba – kocky lososa a tresky sú hotové, keď sa dajú vidličkou ľahko rozdeliť na lupienky. Horčicu môžeme na konci ešte trochu pridať, jej ostrosť pri varení slabne a dobre vyváži smotanu.