Šampiňóny na smotane
Redakcia Uvarto
- Celkom 40 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Sampinony
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Príloha
Alergény: Lepok · Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 551 kcal
- Bielkoviny
- 12,9 g
- Sacharidy
- 63,2 g
- z toho cukry
- 6,9 g
- Tuky
- 28,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 15,9 g
- Vláknina
- 3,6 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaDusená ryža
Ryžu (250 g) prepláchneme v sitku, zalejeme vriacou osolenou vodou (500 ml), privedieme k varu a pod pokrievkou na najmiernejšom ohni dusíme . Odstavíme a necháme dôjsť pod pokrievkou.
Príprava húb
Šampiňóny (800 g) očistíme suchou kefkou alebo krátko prepláchneme a osušíme, potom ich nakrájame na plátky. Cibuľu (1) nakrájame nadrobno.
Opekanie húb
Na veľkej panvici rozohrejeme olej (1 lyžica) s polovicou masla (30 g) a huby opekáme na silnom ohni v dvoch dávkach , kým sa neodparí šťava (1 lyžička) a nezačnú zlatisto hnednúť. Preplnená panvica huby iba podusí vo vlastnej šťave a stratia chuť.
Cibuľa a rasca
Na zvyšnom masle (30 g) dusíme cibuľu (1) s rascou (½ lyžičky) do sklovita asi , vrátime huby, osolíme a okoreníme. Posypeme múkou (1 lyžica), premiešame a minútu popražíme.
Smotanová omáčka
Zalejeme vývarom (100 ml), rozmiešame do hladka a pridáme smotanu. Na miernom ohni povaríme , kým omáčka nezhustne. Dochutíme citrónovou šťavou (1 lyžička) a soľou a vmiešame väčšinu petržlenovej vňate (2 lyžice).
Podávanie
Šampiňóny (800 g) podávame horúce s ryžou (250 g), posypané zvyšnou vňaťou (2 lyžice).
Tipy
Smotanu na šľahanie môžeme nahradiť smotanou na varenie (12 %), omáčku potom necháme len tesne prevrieť a zahustíme ju o trochu viac múky. Časť šampiňónov môžeme nahradiť hlivou alebo lesnými hubami, chuť bude výraznejšia.
Huby solíme až po opečení – soľ z nich vytiahne vodu a namiesto opekania by sa varili. Kvapka citrónovej šťavy na konci omáčku nezriedi, ale osvieži ju a vyváži plnú smotanovú chuť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
