Ryžový nákyp
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 35 min
- 6 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Ryža
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Do nákypu
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Jablková vrstva
Forma
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 457 kcal
- Bielkoviny
- 12,1 g
- Sacharidy
- 71,3 g
- z toho cukry
- 34,8 g
- Tuky
- 14 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,5 g
- Vláknina
- 3 g
- Soľ
- 0,4 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaVarenie ryže
Ryžu (250 g) prepláchneme v sitku studenou vodou. V hrnci s hrubým dnom zohrejeme mlieko (1 l) so soľou (1 štipka), vanilkovým cukrom (80 g) a citrónovou kôrou (1 lyžička) takmer k varu, vsypeme ryžu a na miernom ohni ju pod pokrievkou varíme , pričom často miešame. Ryža je hotová, keď je mäkká a vpije takmer všetko mlieko. Necháme ju prechladnúť.
Forma a jablká
Rúru zohrejeme na 170 °C (horný a spodný ohrev). Zapekaciu misu (cca 20 × 30 cm) vymastíme maslom (10 g) a vysypeme strúhankou (2 lyžice). Jablká (3) olúpeme, zbavíme jadrovníkov, nahrubo nastrúhame a premiešame so škoricou (1 lyžička).
Žĺtková pena
Vajcia (3) rozdelíme na žĺtky a bielky. Mäkké maslo (10 g) vymiešame s polovicou cukru (80 g) a so žĺtkami do peny a vmiešame do vlažnej ryže (250 g).
Sneh z bielkov
Bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru (80 g) na tuhý, lesklý sneh, ktorý drží špičku. Do ryže (250 g) ho vmiešame stierkou po častiach, pohybmi zdola nahor, aby nespľasol – práve sneh robí nákyp nadýchaným. Misa aj metly musia byť čisté a bez tuku, inak sa sneh nevyšľahá.
Vrstvenie
Polovicu ryžovej (250 g) zmesi rozotrieme do misy, rovnomerne na ňu rozložíme jablká (3) a prikryjeme zvyškom ryže. Povrch zarovnáme stierkou.
Pečenie
Nákyp pečieme , kým nie je navrchu zlatistý a v strede pevný – pri jemnom zatrasení misou sa už nechveje. Necháme ho odstáť (Slovník), nakrájame na kocky a podávame teplý.
Tipy
Namiesto jabĺk môžeme použiť scedené broskyne alebo marhule z kompótu, prípadne čerstvé ríbezle. Nákyp podávame posypaný škoricovým cukrom alebo s ovocným prelivom; prikrytý vydrží v chladničke 2 dni.
Na nákyp patrí guľatozrnná ryža: uvoľňuje škrob, vďaka ktorému je nákyp krémový a drží tvar, kým dlhozrnná zostane sypká a nákyp sa rozpadá. Mlieko s ryžou sa na dne ľahko pripáli, preto varíme naozaj na miernom ohni a často miešame až po dno.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
