Ratatouille
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 30 min
- 4 porcie
- Stredne náročné
Provensálska zeleninová zmes z baklažánu, cukety, papriky a paradajok, dusená na olivovom oleji s tymiánom a dochutená čerstvou bazalkou. Každá zelenina sa najprv opečie zvlášť, takže si zachová tvar aj vlastnú chuť. Ratatouille je najlepšie v neskorom lete, keď je zelenina najsladšia, a chutí teplé aj vychladnuté, ako samostatné jedlo s bagetou alebo ako príloha k mäsu.
Suroviny
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Alergény: Bez hlavných alergénov
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 277 kcal
- Bielkoviny
- 6 g
- Sacharidy
- 27,4 g
- z toho cukry
- 15,9 g
- Tuky
- 18,3 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 2,6 g
- Vláknina
- 8,7 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava zeleniny
Baklažán (1), cukety (2) a papriky (1) nakrájame na kocky veľké asi 2 cm, cibuľu (2) na hrubšie mesiačiky a cesnak (4 strúčiky) na plátky. Paradajky (600 g) na vrchu nakrojíme do kríža, na ich ponoríme do vriacej vody, potom do studenej, olúpeme ich a nakrájame na kocky.
Opečenie baklažánu a cukety
V širokom hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme 2 PL oleja (5 lyžíc) a baklažán (1) opekáme 8 až , kým nie je zo všetkých strán zlatistý a mäkký, potom ho vyberieme na tanier. Pridáme 1 PL oleja a rovnako opečieme cuketu (2), 5 až , a odložíme ju k baklažánu. Každá zelenina sa pečie inak rýchlo, ak by sme ich opekali naraz, cuketa by sa rozvarila skôr, než by baklažán zmäkol.
Cibuľa a paprika
Do hrnca dáme ďalšie 2 PL oleja (5 lyžíc), cibuľu (2) a papriky (1) a opekáme ich na strednom ohni asi , kým nezmäknú. Pridáme cesnak (4 strúčiky) a necháme ho rozvoniavať.
Paradajkový základ
Pridáme olúpané paradajky (600 g), tymián (4 vetvičky) a bobkový list (1), osolíme, okoreníme a dusíme asi , kým sa paradajky nerozpadnú na hustú omáčku.
Spoločné dusenie
Vrátime opečený baklažán (1) aj cuketu (2), opatrne premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 30 až . Miešame len občas a zľahka, zelenina má byť mäkká, ale stále držať tvar.
Dochutenie
Vyberieme tymiánové (4 vetvičky) stonky a bobkový list (1), dochutíme soľou a korením a vmiešame natrhanú bazalku (1 hrsť). Ratatouille necháme postáť a podávame teplé alebo pri izbovej teplote s bagetou, ryžou alebo ako prílohu k mäsu.
Tipy
Ak nemáme zrelé paradajky, použijeme 1 konzervu drvených paradajok (400 g) a 2 čerstvé paradajky. Čerstvý tymián nahradí 1 ČL sušeného. Ratatouille vydrží v uzavretej nádobe v chladničke 3 až 4 dni a na druhý deň chutí ešte lepšie.
Baklažán nasaje veľa oleja, ak ho dáme do studenej panvice. Olej preto vždy dobre rozohrejeme a baklažán pridávame po menších dávkach, aby sa opekal a nedusil. Ak ho po opečení stále cítiť surovo, je to znak, že kocky boli príliš veľké.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
