Polievka s údenou makrelou

Name: Polievka s údenou makrelou
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g údenej makrely; 1 l zeleninového vývaru; 150 g slaniny; 1 kukurica (čerstvý klas); 3 zemiaky (väčšie); 1 cibuľa; 25 g masla; 200 ml smotany na varenie (10 %); soľ; čierne korenie (čerstvo mleté); petržlenová vňať (na ozdobu)

Redakcia Uvarto

Celkom 35 min
4 porcie
Ľahké

Polievky

UložiťPrejsť na recept Režim varenia Tlačiť

Zdieľať

WhatsApp Facebook Pinterest Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Do krémových polievok, kari a omáčok. Jemne osladí, preto dochuťte citrónom alebo soľou.bez laktózy
- smotana na šľahanie – Šľahačková smotana je tučnejšia, pri varení sa nezrazí. Omáčku prípadne zrieďte vodou alebo vývarom.

Alergény: Ryby · Mlieko · Zeler

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia: 730 kcal
Bielkoviny: 41,1 g
Sacharidy: 34,3 g
z toho cukry: 7,6 g
Tuky: 48 g
z toho nasýtené mastné kyseliny: 16,8 g
Vláknina: 3,9 g
Soľ: 3,1 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

Príprava surovín
Cibuľu (1) nakrájame nadrobno, slaninu (150 g) na prúžky (Slovník) a očistené zemiaky (3) na kocky asi 1,5 cm. Z kukuričného (1) klasu ostrým nožom odrežeme zrná. Z makrely (500 g) stiahneme kožu, odstránime všetky kosti a mäso rozoberieme na väčšie kúsky.
Opečenie základu
V hrnci rozpustíme maslo (25 g) a opečieme na ňom cibuľu (1) so slaninou (150 g), kým cibuľa nezmäkne a slanina nepustí tuk. Pridáme zemiaky (3) a za občasného miešania opekáme .
Varenie zemiakov
Zalejeme vývarom (1 l), privedieme do varu a varíme približne , kým zemiaky (3) nezmäknú.
Pridanie kukurice a makrely
Pridáme kukuričné (1) zrná a kúsky makrely (500 g) a povaríme ešte . Miešame len opatrne, aby sa makrela nerozpadla na drobné kúsky.
Dokončenie so smotanou
Na záver prilejeme smotanu a krátko povaríme, asi . Polievku ochutnáme, podľa potreby dosolíme, okoreníme a podávame posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tipy

Údená makrela aj slanina sú dosť slané, preto polievku solíme až na konci po ochutnaní – často stačí len čierne korenie. Mimo sezóny môžeme čerstvú kukuricu nahradiť plechovkou scedenej sterilizovanej kukurice, ktorú pridáme až spolu s makrelou.

Makrelu pridávame až na konci a nevaríme ju dlhšie ako pár minút – je už údená, potrebuje sa len prehriať a dlhým varom by sa rozpadla na vlákna. Kosti vyberáme dôkladne ešte pred pridaním do hrnca, v hotovej polievke sa hľadajú ťažko.