Preskočiť na obsah
UvartoPrihlásiť sa

Pizza cesto

Redakcia Uvarto

Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)
  • Celkom 1 h 12 min (aktívne 12 min)
  • 4 porcie
  • Ľahké

Domáce pizza cesto z hladkej múky, droždia a olivového oleja je základ na štyri tenké pizze s chrumkavým okrajom. Cesto je elastické, dobre sa vaľká a stačí mu hodina kysnutia, takže domácu pizzu zvládneme pripraviť aj cez týždeň na večeru. Kto má elektrickú pekárničku na chlieb s programom na pizza cesto, môže do nej nasypať všetky suroviny, zapnúť program a ušetrí čas.

UložiťPrejsť na receptRežim vareniaTlačiť
Zdieľať
WhatsApp (otvorí sa v novom okne) Facebook (otvorí sa v novom okne) Pinterest (otvorí sa v novom okne) Poslať e-mailom

Suroviny

porcie

Cesto

  • Čím nahradiť
    • špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
    • polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
    • kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
    • zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
  • Čím nahradiť
    • sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
  • Čím nahradiť
    • repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
  • Čím nahradiť
    • med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
    • javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
    • trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.

Alergény: Lepok

Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.

Nutričné hodnoty na porciu

Energia
801 kcal
Bielkoviny
19 g
Sacharidy
136,1 g
z toho cukry
1,1 g
Tuky
19 g
z toho nasýtené mastné kyseliny
2,6 g
Vláknina
5,6 g
Soľ
4,4 g

Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.

Postup

Režim varenia

  1. Aktivácia droždia

    Droždie (42 g) rozdrobíme do vlažnej vody (350 ml) (najviac 37 °C), pridáme cukor (½ lyžičky) a necháme odstáť (Slovník), kým sa na povrchu nevytvorí pena.

  2. Miesenie cesta

    Vo väčšej mise zmiešame múku (700 g) so soľou (1 lyžica), prilejeme vodu (350 ml) s droždím (42 g) a olivový olej (5 lyžíc). Cesto spracujeme rukami a miesime asi , kým nie je hladké a elastické. Ak je príliš lepkavé, podsypeme ho trochou múky.

  3. Kysnutie

    Z cesta vytvarujeme bochník a necháme ho kysnúť (Slovník) na doske prikrytý čistou utierkou alebo v nádobe zakrytej potravinárskou fóliou aspoň hodinu, kým nezdvojnásobí objem. Nedostatočne vykysnuté cesto sa zle vaľká, sťahuje sa späť a korpus je tuhý.

  4. Delenie a vaľkanie

    Vykysnuté cesto rozdelíme na 4 diely. Správne cesto je elastické a dobre sa vaľká. Každý diel vaľkáme od stredu k okrajom na hrúbku asi 4–5 mm, okraje necháme trochu hrubšie.

  5. Obloženie

    Pizza panvicu alebo plech jemne potrieme olejom (5 lyžíc) a preložíme naň cesto. Cesto potrieme paradajkovým základom, okraje olivovým olejom a povrch obložíme podľa chuti.

  6. Pečenie

    Pizzu pečieme v dobre rozohriatej rúre na maximálnej teplote (zvyčajne 250 °C) so zapnutým horúcim vzduchom asi ; horúci vzduch po 5 minútach vypneme. Čas pečenia sa líši podľa rúry, preto prvú pizzu sledujeme. Pečieme vždy len jednu pizzu naraz – pri viacerých sa čas predlžuje a pizza sa vysuší.

Tipy

Variant – špenátová pizza: Na masle alebo inom tuku rozpustíme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme rozmrazený a dobre odkvapkaný špenát a krátko opražíme. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, nastrúhaným muškátovým orieškom a sušeným zeleninovým ochucovadlom a necháme vychladnúť. Vyvaľkané pizza cesto rozdelíme do 4 foriem na pizzu, rovnomerne naň rozložíme špenát, obložíme plátkami olúpaných paradajok a kolieskami salámy, ochutíme nasekanou bazalkou, soľou a korením a ozdobíme kolieskami uvarených vajec. Napokon pridáme na plátky nakrájaný syr a pečieme v dobre vyhriatej rúre asi 20 minút. Podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.

Droždie nesmie prísť do priameho kontaktu so soľou a voda nesmie byť horúca – nad 40 °C droždie hynie a cesto nevykysne. Pri vaľkaní podsypávame len minimum múky, inak bude upečený korpus suchý a tvrdý.

Recenzie a otázky (0)

Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.

Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.

Zostali vám suroviny?

Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.

Odporúčame prečítať

Mohlo by vám chutiť

Focaccia taliansky chlieb AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Focaccia taliansky chlieb

2 h 30 min · Ľahké

Kôpka mäkkých čapáti s opečenými škvrnami na drevenej doske AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Chapati – indické placky z celozrnnej múky

1 h 5 min · Stredne náročné

Žĺtkové venčeky AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žĺtkové venčeky

1 h 20 min · Stredne náročné

Žerbo AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)

Žerbo

14 h 5 min · Stredne náročné