Pečený baklažán s cesnakovým jogurtom
Redakcia Uvarto
- Celkom 55 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Baklažán
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Jogurt
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Na ozdobu
Čím nahradiť
- repkový olej – Na pečenie a opekanie bez rozdielu. Do šalátov a na dochutenie je olivový olej nenahraditeľný.
Alergény: Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 309 kcal
- Bielkoviny
- 10,3 g
- Sacharidy
- 16,8 g
- z toho cukry
- 9,6 g
- Tuky
- 24 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,4 g
- Vláknina
- 6,7 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaNarezanie baklažánu
Rúru predhrejeme na 220 °C (horný a spodný ohrev). Baklažány (2) pozdĺžne rozpolíme a dužinu narežeme do mriežky asi 1 cm hlboko, pričom šupku neprerežeme.
Ochutenie
Rezné plochy potrieme olivovým olejom (1 lyžička) tak, aby ho dužina nasala aj v zárezoch, a posypeme soľou, rascou (½ lyžičky) rímskou a údenou paprikou (½ lyžičky). Polovice uložíme rezom nahor na plech s papierom na pečenie.
Pečenie
Pečieme , kým dužina nie je zlatohnedá a úplne mäkká, takže sa pri stlačení lyžicou poddá ako krém. Nedopečený baklažán (2) je gumový a môže mať trpkú pachuť.
Cesnakový jogurt
Jogurt (300 g) zmiešame s prelisovaným cesnakom (2 strúčiky), citrónovou šťavou (1 lyžica), olivovým olejom (1 lyžička) a soľou a necháme ho v chladničke, kým sa baklažán (2) pečie.
Opraženie orechov
Vlašské orechy (30 g) opražíme na suchej panvici , kým nezavoňajú, a nahrubo ich nasekáme.
Servírovanie
Na tanier rozotrieme cesnakový (2 strúčiky) jogurt (300 g) a položíme naň teplý baklažán (2). Posypeme orechmi (30 g), natrhanou mätou (1 hrsť) a petržlenovou vňaťou (1 hrsť), chilli vločkami a pokvapkáme olivovým olejom (1 lyžička).
Tipy
Rascu rímsku nájdeme v obchodoch aj pod názvom kmín – nezamieňať s našou rascou, ktorá má úplne inú chuť. Cesnakový jogurt môžeme pripraviť deň vopred, cez noc v chladničke ešte zvýrazní chuť.
Baklažán na pečenie nemusíme vopred soliť ani lisovať, dnešné odrody nie sú horké. Dôležitejšie je rezať mriežku hlboko a dužinu dobre naolejovať, aby sa upiekla do zlatohneda a nevyschla.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
