Pečené buchty s lekvárom
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 10 min (aktívne 40 min)
- 16 kusov
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Plnka
Na potretie
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 260 kcal
- Bielkoviny
- 4,7 g
- Sacharidy
- 42 g
- z toho cukry
- 13 g
- Tuky
- 8,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 5 g
- Vláknina
- 2,3 g
- Soľ
- 0,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava kvásku
Do vlažného mlieka (250 ml) (cca 35 °C) rozdrobíme droždie (20 g), pridáme 1 ČL cukru (20 g) z odváženého množstva a 2 PL múky (500 g). Premiešame a necháme na teplom mieste , kým kvások nespení a nezdvihne sa.
Vypracovanie cesta
Do misy preosejeme múku (500 g), pridáme zvyšný cukor (20 g), soľ (1 štipka), citrónovú kôru (1 lyžička), žĺtky (2) a kvások. Miesime a postupne prilievame vlažné rozpustené maslo. Vypracujeme , kým nie je cesto hladké, lesklé a neodlepuje sa od stien misy.
Kysnutie
Misu prikryjeme utierkou a necháme cesto kysnúť (Slovník) na teplom mieste bez prievanu asi , kým nezdvojnásobí objem. Nedokysnuté cesto je po upečení tuhé a buchty sa pri pečení trhajú.
Plnenie buchiet
Lekvár (300 g) premiešame so škoricou (½ lyžičky). Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme na hrúbku asi 1 cm a nakrájame na 16 štvorcov (cca 8 × 8 cm). Do stredu každého dáme asi 1 PL lekváru, protiľahlé rohy spojíme a okraje dôkladne zlepíme, aby lekvár nevytiekol.
Ukladanie a dokysnutie
Pekáč (cca 33 × 23 cm) vymastíme maslom. Každú buchtu ponoríme vrchnou stranou do polovice rozpusteného masla (80 g) a ukladáme spojom nadol tesne vedľa seba. Necháme dokysnúť pod utierkou a medzitým zohrejeme rúru na 180 °C (horný a spodný ohrev).
Pečenie
Buchty pečieme , kým nie sú navrchu zlatohnedé a špajdľa zapichnutá do boku buchty nevyjde suchá. Ak vrch hnedne príliš rýchlo, prikryjeme ho alobalom.
Dokončenie
Horúce buchty potrieme zvyšným rozpusteným maslom, necháme ich vychladnúť v pekáči a pred podávaním posypeme práškovým cukrom (20 g).
Tipy
Lekvár musí byť hustý – riedky by sa pri pečení vyvaril a buchty by sa prilepili na dno. Riedky lekvár zahustíme 1–2 PL strúhanky alebo mletých orechov. Buchty zostanú mäkké 2 dni pod utierkou alebo v uzatvorenej nádobe a dajú sa aj zamraziť.
Najčastejšou chybou je vytekanie plnky: okraje cesta sa nesmú zamastiť ani zašpiniť lekvárom, inak sa nespoja. Buchty ukladáme tesne k sebe – navzájom sa podopierajú, kysnú do výšky a po bokoch zostanú mäkké.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
