Parená knedľa
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 35 min (aktívne 40 min)
- 6 porcií
- Stredne náročné
Kysnutá parená knedľa je mäkká, nadýchaná a pružná, presne taká, akú potrebujeme k sviečkovej, paradajkovej omáčke, segedínskemu gulášu či k pečenej kačke s kapustou. Uvarená na pare sa nerozmočí a krajce si pekne držia tvar. Domáca chutí oveľa lepšie ako kupovaná a pripravíme ju z úplne bežných surovín.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 349 kcal
- Bielkoviny
- 11,4 g
- Sacharidy
- 67,2 g
- z toho cukry
- 3,3 g
- Tuky
- 3,1 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 1,2 g
- Vláknina
- 2,5 g
- Soľ
- 1,1 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaKvások
Do hrnčeka nalejeme asi 100 ml vlažného mlieka (250 ml) (najviac 35 °C), rozdrobíme doň droždie (20 g), pridáme cukor (1 lyžička) a 1 PL múky (500 g). Premiešame a necháme na teplom mieste , kým kvások nezačne peniť.
Miesenie
Do misy preosejeme múku (500 g) a zmiešame ju so soľou (1 lyžička). Pridáme kvások, rozšľahané vajce (1) a zvyšné mlieko (250 ml) a miesime , kým nevznikne hladké, pružné cesto, ktoré sa nelepí na misu ani na ruky. Ak je cesto príliš tuhé, pridáme lyžicu mlieka.
Kysnutie
Misu prikryjeme utierkou a cesto necháme kysnúť (Slovník) na teplom mieste bez prievanu asi , kým nezväčší objem približne na dvojnásobok. Nedokysnutá knedľa bude po uvarení tuhá a ťažká.
Tvarovanie
Cesto vyklopíme na pomúčenú dosku, rozdelíme na 2 časti a z každej vytvarujeme valec dlhý asi 20 cm. Valce prikryjeme utierkou a necháme ešte kysnúť.
Parenie
Do širokého hrnca nalejeme vodu do výšky asi 5 cm a privedieme do varu. Nad hrnec napneme a zviažeme čistú ľanovú utierku alebo naň položíme naparovací kôš potretý olejom. Knedle uložíme s odstupom, pretože nabudnú, prikryjeme vysokou pokrievkou alebo prevrátenou misou a paríme ; ak sa nezmestia obe, paríme ich postupne. Počas parenia pokrievku neotvárame, hotová knedľa je pružná a zapichnutá špajdľa vyjde suchá.
Prepichnutie a krájanie
Hotové knedle hneď prepichneme na niekoľkých miestach vidličkou alebo špajdľou, aby z nich unikla para a nezrazili sa. Krájame ich na krajce hrubé asi 1,5 cm niťou alebo ostrým nožom namočeným vo vode.
Tipy
Ak nemáme utierku ani naparovací kôš, knedle môžeme variť v osolenej vriacej vode 20 minút a v polovici ich otočiť. Zvyšné krajce zabalíme do fólie a v chladničke vydržia 2 dni; najlepšie ich ohrejeme na pare alebo v mikrovlnke pod mokrou papierovou utierkou. Nakrájanú knedľu môžeme aj zamraziť.
Ak by sme knedľu po uvarení neprepichli, para v nej skondenzuje a stred ostane mazľavý. Cesto na knedľu má byť tuhšie ako na buchty, príliš mäkké cesto sa pri parení roztečie do strán.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Airfryer: čo zvládne, čo nie a ako ho používať
Teplovzdušná fritéza je malá výkonná rúra. Poradíme, na čo sa hodí, prečo ho nepreplňovať a ako v ňom pripraviť chrumkavé hranolky s lyžicou oleja.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Zemiaky podľa varného typu A, B, C: ktoré na čo použiť
Zemiakový šalát, ktorý sa rozpadá, alebo kašovité halušky? Za mnohými neúspechmi stojí nesprávny varný typ. Vysvetlíme, čo znamenajú písmená A, B a C na vrecku.
