Nepečená tvarohová torta s ovocím
Redakcia Uvarto
- Celkom 45 min
- 12 porcií
- Ľahké
Suroviny
Korpus
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Tvarohový krém
Čím nahradiť
- ricotta – Do plniek a nákypov. Ricotta je vlhkejšia a jemnejšia, prípadne pridajte lyžicu krupice.
- cottage – Pred použitím rozmixujte dohladka a nechajte odkvapkať. Hodí sa do slaných nátierok aj plniek.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Na šľahanie použite len tuhú časť z vychladenej plnotučnej plechovky, tekutinu odlejte.bez laktózy
Ovocie a zele
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Alergény: Lepok · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 366 kcal
- Bielkoviny
- 15,1 g
- Sacharidy
- 34,6 g
- z toho cukry
- 23,7 g
- Tuky
- 20 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 12,3 g
- Vláknina
- 1,4 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaSušienkové dno
Sušienky (200 g) rozdrvíme v mixéri na jemnú drť a zmiešame s rozpusteným maslom (90 g), kým nepripomína vlhký piesok. Dno tortovej formy Ø 24 cm s odnímateľným okrajom vystelieme papierom na pečenie, boky fóliou alebo papierom. Drť rovnomerne natlačíme na dno dnom pohára a dáme na do chladničky.
Napučanie želatíny
Želatínu (15 g) rozmiešame v 60 ml studenej vody (60 ml) a necháme napučať.
Tvarohová hmota
Tvaroh (750 g) vytiahnutý vopred z chladničky vymiešame s práškovým a vanilkovým cukrom (2 lyžice), nastrúhanou citrónovou kôrou a 2 PL citrónovej šťavy do úplne hladkej hmoty. V inej mise vyšľaháme smotanu do polotuha, kým nedrží mäkké špičky.
Pridanie želatíny
Napučanú želatínu (15 g) zohrejeme vo vodnom (60 ml) kúpeli alebo v mikrovlnke na nízky výkon, kým sa nerozpustí, nesmie však zovrieť, inak stráca silu. Vmiešame do nej 3 PL tvarohovej hmoty, aby sa vyrovnala teplota, a hneď ju rýchlo vmiešame do zvyšku. Teplá želatína (1 sáčok) liata priamo do studeného tvarohu (750 g) by stuhla na gumové nitky. Nakoniec stierkou zľahka vmiešame šľahačku.
Plnenie a tuhnutie
Krém nalejeme na vychladené sušienkové (200 g) dno, zarovnáme a dáme do chladničky aspoň na , kým povrch nie je pevný na dotyk.
Ovocie a želé
Ovocie umyjeme a dôkladne osušíme, jahody (200 g) prekrojíme. Rozložíme ho na stuhnutý krém. Tortové želé (1 sáčok) pripravíme podľa návodu na obale s 250 ml vody (60 ml) a 2 PL cukru (2 lyžice), necháme prechladnúť a lyžicou ho rozotrieme po ovocí.
Dotuhnutie a krájanie
Tortu necháme v chladničke ďalšie , najlepšie cez noc. Okraj formy uvoľníme tenkým nožom, odstránime fóliu a krájame nožom namáčaným v horúcej vode (60 ml).
Tipy
Ovocie môžeme striedať podľa sezóny, napríklad marhule, broskyne či ríbezle; kompótové ovocie necháme dobre odkvapkať. Čerstvý ananás, kiwi, papáju a figy nepoužívame, ich enzýmy rozkladajú želatínu a krém by v mieste dotyku zmäkol. Torta vydrží v chladničke 3 dni.
Hrudkovitý tvaroh vždy rozmixujeme alebo prepasírujeme, inak bude krém zrnitý. Ovocie pred ukladaním musí byť suché, voda z neho by rozriedila želé a stekala by po krajoch krému.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
