Naan
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 15 min (aktívne 35 min)
- 8 kusov
- Ľahké
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- cmar – Do koláčov a lievancov. Cmar je redší, cesto bude o niečo voľnejšie.
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Cesnakové maslo
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Alergény: Lepok · Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 285 kcal
- Bielkoviny
- 6,6 g
- Sacharidy
- 41,2 g
- z toho cukry
- 2,6 g
- Tuky
- 10,2 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4,3 g
- Vláknina
- 1,5 g
- Soľ
- 0,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaJogurtové cesto
V mise zmiešame múku (400 g), sušené droždie (7 g), cukor (1 lyžička), soľ a prášok do pečiva (½ lyžičky). Pridáme jogurt (150 g) izbovej teploty, vlažné mlieko (140 ml) a olej a miesime do hladkého, mäkkého a mierne lepivého cesta.
Kysnutie
Cesto vložíme do vymastenej misy, prikryjeme a necháme kysnúť (Slovník) v teple , kým nezdvojnásobí objem.
Cesnakové maslo
Medzitým maslo (50 g) rozpustíme s prelisovaným cesnakom (2 strúčiky) na miernom ohni asi minútu, aby cesnak nezhnedol, a vmiešame nasekaný koriander (2 lyžice).
Delenie a vaľkanie
Cesto rozdelíme na 8 kúskov po asi 90 g, vytvarujeme guľky a necháme ich odpočinúť. Každú vyvaľkáme alebo rukami vytiahneme do tvaru slzy či oválu dlhého asi 22 cm a hrubého 4–5 mm.
Pečenie na panvici
Liatinovú alebo hrubostennú panvicu bez tuku rozpálime na vysokom ohni, kým kvapka vody na nej okamžite nezasyčí. Placku položíme na panvicu a po , keď sa nafúknu bubliny a spodok má tmavé škvrny, ju otočíme a pečieme (½ lyžičky) ešte asi minútu. V nedostatočne rozpálenej panvici sa naan nenafúkne a bude tuhý.
Potretie maslom
Hotové placky hneď potrieme cesnakovým maslom (50 g), posypeme štipkou vločkovej soli a ukladáme do utierky, aby ostali mäkké. Podávame teplé.
Tipy
Naan môžeme upiecť aj v rúre: plech alebo kameň na pizzu rozpálime na maximálnu teplotu (250–275 °C) a placky pečieme 3–4 minúty, kým sa nenafúknu a nezačnú hnednúť. Čerstvý koriander nahradíme petržlenovou vňaťou a ghí obyčajným maslom.
Naan je hotový za 2–3 minúty – pri dlhšom pečení vyschne a stvrdne, preto pri bledých plackách zvyšujeme oheň, nie čas. Vyvaľkané placky nenecháme dlho ležať, inak sa na panvici nafúknu menej.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Mak a orechy v pečení: mletie, skladovanie a plnky
Bez maku a orechov si slovenské pečenie nevieme predstaviť. Prečo mlieť mak až tesne pred použitím, ako spoznať žltnuté orechy a ako pripraviť plnku, ktorá nevytečie?
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Indické korenie bez tajomstiev: garam masala, kurkuma a tadka
Indická kuchyňa nestojí na množstve chilli, ale na tom, ako a kedy sa korenie pridáva. Vysvetlíme, čo je tadka, prečo sa koreniny pražia v tuku a kedy prichádza garam masala.
