Mrkvová torta
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 50 min
- 14 porcií
- Stredne náročné
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- prášok do pečiva (3 × množstvo) – Na 1 ČL sódy použite asi 3 ČL prášku do pečiva. Pečivo bude svetlejšie a menej kypré.
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Čím nahradiť
- med (0,75 × množstvo) – Tekutinu v recepte znížte o pätinu a rúru stiahnite o 10 °C – s medom pečivo rýchlejšie hnedne.
- javorový sirup (0,75 × množstvo) – Do kaší, lievancov a hrnčekových koláčov. Ubrite trochu tekutiny z receptu.
- trstinový cukor – Nahradíte 1 : 1. Pridá jemnú karamelovú chuť a pečivo bude o niečo tmavšie.
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Krém
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Ozdoba
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 552 kcal
- Bielkoviny
- 7,7 g
- Sacharidy
- 50,7 g
- z toho cukry
- 30,7 g
- Tuky
- 36,6 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 11,8 g
- Vláknina
- 2,1 g
- Soľ
- 0,9 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava formy a surovín
Rúru predhrejeme na 170 °C (horný a spodný ohrev). Tortovú formu Ø 24 cm vymastíme a dno vystelieme papierom na pečenie. Mrkvu (350 g) jemne nastrúhame a orechy (100 g) nahrubo nasekáme.
Suché suroviny
Hladkú múku (300 g) zmiešame s práškom do pečiva (2 lyžičky), sódou (1 lyžička), škoricou (2 lyžičky), muškátovým orieškom (¼ lyžičky) a soľou (½ lyžičky) a spolu preosejeme, aby sa kypriace látky rovnomerne rozptýlili.
Vajcia, cukor a olej
Vajcia (4) s oboma cukrami (150 g) šľaháme do hustej svetlej peny. Za stáleho šľahania prilievame olej (200 ml) tenkým prúdom a pridáme vanilku, zmes zhustne ako riedka majonéza.
Spojenie cesta
Stierkou vmiešame suché suroviny len do spojenia, bez dlhého miešania. Nakoniec vmiešame mrkvu (350 g) a 100 g orechov (100 g) a cesto rozotrieme do formy.
Pečenie a chladnutie
Pečieme (2 lyžičky) , kým špajdľa zo stredu nevyjde suchá; ak povrch rýchlo tmavne, po 40 minútach ho prikryjeme alobalom. Korpus necháme vo forme, potom na mriežke úplne vychladnúť aspoň , inak by sa krém roztiekol.
Krém zo smotanového syra
Mäkké maslo (100 g) šľaháme s preosiatym práškovým cukrom (150 g) do bielej peny. Pridáme vychladený smotanový syr (400 g), vanilku a citrónovú šťavu (1 lyžička) a na nízke otáčky miešame iba do hladka. Dlhým šľahaním sa smotanový syr rozriedi a krém stečie.
Skladanie a zdobenie
Korpus vodorovne rozkrojíme na dva pláty. Spodný natrieme tretinou krému, priložíme vrchný a zvyškom krému natrieme vrch aj boky. Posypeme nasekanými orechmi (100 g) a necháme v chladničke aspoň stuhnúť.
Tipy
Na krém použijeme plnotučný smotanový syr v kocke alebo vaničke s pevnou konzistenciou; nízkotučný a nátierkový je riedky a krém nedrží. Mrkvu strúhame najjemnejšou stranou strúhadla a nezbavujeme ju šťavy, práve tá robí cesto vláčnym. Torta vydrží v chladničke 4 dni, nekrémovaný korpus môžeme zabalený zamraziť na mesiac.
Orechy pred vmiešaním do cesta obalíme v lyžici múky, neklesnú tak na dno. Smotanový syr dávame do krému studený priamo z chladničky, teplý by krém zriedil.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Palacinky a lievance: cesto, panvica a obľúbené plnky
Prvá palacinka sa vraj vždy pokazí. Nemusí. Poradíme, prečo nechať cesto odpočinúť, ako rozpáliť panvicu a čím sa líšia palacinky od lievancov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Kysnuté cesto bez stresu: droždie, teplota a ako poznať, že vykyslo
Buchty, vianočka aj pizza stoja na rovnakom základe. Poradíme, ako pracovať s čerstvým aj sušeným droždím, akú teplotu má mať mlieko a ako spoznať vykysnuté cesto.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
