Morčacie prsia na smotane s hubami
Redakcia Uvarto
- Celkom 35 min
- 4 porcie
- Ľahké
Suroviny
Mäso
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Omáčka
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- kokosové mlieko – Do krémových polievok, kari a omáčok. Jemne osladí, preto dochuťte citrónom alebo soľou.bez laktózy
- smotana na šľahanie – Šľahačková smotana je tučnejšia, pri varení sa nezrazí. Omáčku prípadne zrieďte vodou alebo vývarom.
Alergény: Lepok · Mlieko · Zeler
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 372 kcal
- Bielkoviny
- 42,3 g
- Sacharidy
- 13,2 g
- z toho cukry
- 6,6 g
- Tuky
- 16,8 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 7,3 g
- Vláknina
- 1,7 g
- Soľ
- 0,7 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava mäsa
Morčacie prsia (600 g) nakrájame naprieč vláknami na plátky hrubé asi 1,5 cm, osolíme, okoreníme a z oboch strán tenko poprášime múkou (1 lyžica).
Opečenie mäsa
Na veľkej panvici rozpálime olej (1 lyžica) a plátky opekáme na stredne vysokom ohni z každej strany, kým nie sú zlatisté. Vo vnútri ešte nemusia byť hotové. Vyberieme ich na tanier.
Huby a cibuľa
Na tej istej panvici rozpustíme maslo (15 g), pridáme na plátky nakrájané šampiňóny (400 g) a na vyššom ohni ich opekáme , kým sa neodparí voda a nezozlatnú. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (1), po 3 minútach cesnak (2 strúčiky) a tymián (½ lyžičky) a krátko spolu opečieme.
Omáčka
Podlejeme vývarom (150 ml), varechou uvoľníme výpek zo dna a krátko povaríme. Prilejeme smotanu a na miernom ohni privedieme k varu.
Dovarenie mäsa
Do omáčky vrátime mäso aj so šťavou (1 lyžička), ktorú pustilo, a pod pokrievkou na miernom ohni dusíme , kým nemá vo vnútri 75 °C. Omáčka má len jemne prebublávať – pri prudkom vare morčacie mäso stvrdne a smotana sa môže zraziť.
Dochutenie a podávanie
Omáčku dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou (1 lyžička) a posypeme petržlenovou vňaťou (2 lyžice). Podávame s ryžou, tagliatelle alebo knedľou.
Tipy
Namiesto šampiňónov môžeme použiť hlivu ustricovú alebo zmes lesných húb; 10 g sušených húb namočíme a vodu z nich pridáme do omáčky namiesto časti vývaru. Rovnakým postupom pripravíme aj kuracie prsia.
Huby nesolíme hneď na začiatku a panvicu nepreplníme – inak pustia vodu a namiesto opečenia sa dusia. Až keď zozlatnú, dodajú omáčke plnú, orieškovú chuť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
