Minivianočky
Redakcia Uvarto
- Celkom 1 h 40 min (aktívne 1 h 5 min)
- 4 kusov
- Stredne náročné
Minivianočky sú menšie sviatočné pletence z jemného kysnutého cesta s maslom, vanilkou a nasekanými mandľami. Z jedného cesta upečieme štyri voňavé vianočky, ktoré sa rýchlejšie upečú a dobre sa delia – jednu necháme doma a ostatné môžeme darovať. Hodia sa na vianočné raňajky aj k čaju či káve počas sviatkov.
Suroviny
Cesto
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Čím nahradiť
- kokosové mlieko (0,5 × množstvo) – Konzervové kokosové mlieko doplňte vodou na pôvodný objem. Vhodné do kaší, palaciniek a kari.bez laktózy
Čím nahradiť
- olej (0,8 × množstvo) – Do kysnutého cesta, muffinov a hrnčekových koláčov. Použite neutrálny olej; maslovú chuť tým stratíte.bez laktózy
- kokosový olej (0,8 × množstvo) – Hodí sa do pečiva aj nepečených dezertov. Rafinovaný olej nemá kokosovú príchuť.bez laktózy
- rastlinný tuk – Na pečenie v pomere 1 : 1. Skontrolujte zloženie, niektoré tuky obsahujú mliečnu bielkovinu.bez laktózy
Čím nahradiť
- sušené droždie (0,33 × množstvo) – Kocku čerstvého droždia (42 g) nahradia 2 vrecúška sušeného (14 g). Sušené primiešajte priamo do múky.
Čím nahradiť
- špaldová múka – Svetlá špaldová múka funguje v koláčoch aj omáčkach. Cesto môže potrebovať o trochu menej tekutiny.
- polohrubá múka – Vhodná do kysnutého a krehkého cesta. Na zápražku a omáčky je lepšia hladká, polohrubá môže byť zrnitá.
- kukuričný škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie omáčok a polievok. Škrob rozmiešajte v studenej vode a krátko povarte.bezlepkové
- zemiakový škrob (0,5 × množstvo) – Len na zahustenie. Rozmiešajte v studenej vode, pridajte na konci a dlho nevarte, inak zriedne.bezlepkové
Ozdoba
Čím nahradiť
- chia semienko (0,2 × množstvo) – 1 vajce = 1 PL chia (asi 10 g) + 3 PL vody, nechajte 10 min napučať. Len do pečiva, nie na šľahanie.bez vajec
- ľanové semienko (0,2 × množstvo) – 1 PL mletého ľanového semienka zmiešajte s 3 PL vody a nechajte zhustnúť. Do muffinov a placiek.bez vajec
- banán – Polovica zrelého roztlačeného banána na 1 vajce. Len do sladkého pečiva, chuť banánu bude cítiť.bez vajec
Alergény: Lepok · Vajcia · Mlieko · Orechy
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 987 kcal
- Bielkoviny
- 23,3 g
- Sacharidy
- 138,2 g
- z toho cukry
- 37,4 g
- Tuky
- 38,7 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 15,8 g
- Vláknina
- 6,9 g
- Soľ
- 0,2 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaPríprava kvásku
Všetky suroviny necháme asi pol hodiny postáť pri izbovej teplote. Mlieko (250 ml) mierne zohrejeme v kastróliku, má byť len vlažné (najviac 37 °C) – horúce mlieko by droždie (21 g) zničilo. Asi tretinu mlieka odlejeme do misky, rozmiešame v ňom 1 PL krupicového cukru, rozdrobíme droždie a necháme na teplom mieste asi vzísť kvások.
Zamiesenie cesta
Maslo (100 g) rozpustíme a necháme vychladnúť. Do misy preosejeme múku, pridáme práškový a vanilkový cukor, zvyšné mlieko (250 ml), žĺtok (1) a kvások a premiešame. Vlejeme vlažné rozpustené maslo a cesto dôkladne vymiesime vareškou alebo hákom robota, kým nie je hladké a nelepí sa, asi . Nakoniec zapracujeme polovicu mandlí (100 g).
Kysnutie
Cesto vytvarujeme do bochníka, poprášime múkou, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť (Slovník) , kým nezväčší objem. Potom ho rozdelíme na štyri rovnaké diely.
Pletenie vianočiek
Prvý diel rozdelíme na 5 rovnakých kúskov a vyvaľkáme z nich rovnako dlhé pramene. Z troch prameňov upletieme vrkoč, zvyšné dva stočíme okolo seba do šnúry a položíme ich na vrkoč. Konce zastrčíme pod vianočku. Rovnako upletieme aj zvyšné tri vianočky.
Druhé kysnutie
Vianočky preložíme na plechy vyložené papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajcom (1) a posypeme zvyšnými mandľami (100 g). Necháme ich v teple kysnúť ešte .
Pečenie
Pečieme v predhriatej rúre pri 190 °C asi , kým nezozlatnú a pri poklepaní na spodok neznejú duto. Ak povrch tmavne príliš rýchlo, prikryjeme ich alobalom. Vychladnuté vianočky poprášime práškovým cukrom.
Tipy
Vianočky vydržia zabalené v utierke alebo vo fólii 2–3 dni mäkké a dajú sa aj zamraziť. Ak pečieme dva plechy naraz, použijeme teplovzdušný režim pri 170 °C a plechy v polovici pečenia vymeníme.
Cesto nesmie byť príliš mäkké, inak sa pletenec pri kysnutí a pečení roztečie do šírky. Pramene pri pletení nenaťahujeme, ale vaľkáme, aby mali všade rovnakú hrúbku; vajcom potierame jemne štetcom, aby nestekalo do rýh a neprilepilo vianočku k papieru.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Varené víno, medovina a zimné nápoje: ako ich pripraviť doma
Hrnček vareného vína alebo horúceho punču patrí k zimným večerom aj vianočným trhom. Poradíme, prečo víno nevariť, aké korenie použiť a čo pripraviť pre deti a šoférov.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Vianočné pečivo s predstihom: čo upiecť skôr a ako ho skladovať
Medovníky potrebujú čas zmäknúť, linecké sa rozležia a krémové košíčky vydržia len pár dní. Poradíme, v akom poradí piecť, aby bolo všetko na Vianoce v najlepšej forme.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Martinská hus a kačica: ako ich upiecť, aby boli mäkké a chrumkavé
Na svätého Martina patrí na stôl pečená hus s lokšami a kapustou. Poradíme, ako hus a kačicu pripraviť, ako dlho piecť a ako dosiahnuť chrumkavú kožu.
