Mexický guláš
Redakcia Uvarto
- Celkom 2 h 30 min
- 6 porcií
- Ľahké
Mexický guláš je stredoeurópska obľúbenka inšpirovaná chili con carne: kocky hovädzieho mäsa dusené s paradajkami, paprikou, červenou fazuľou a kukuricou, dochutené chilli a rímskou rascou. Je výdatný, jemne pikantný a ľahko sa pripravuje vo väčšom množstve. Hodí sa na rodinný obed, na chatu aj na oslavu s čerstvým chlebom alebo ryžou.
Suroviny
Mäso
Základ
Strukoviny
Na podávanie
Čím nahradiť
- jogurt – Biely jogurt je ľahší a kyslejší. Do horúcej omáčky ho primiešajte až na konci a nevarte.
- grécky jogurt – Hustotou je najbližšie kyslej smotane. Výborný do dipov, na zemiaky aj do cesta.
Alergény: Mlieko
Orientačné údaje – vždy skontrolujte etiketu výrobku.
Nutričné hodnoty na porciu
- Energia
- 380 kcal
- Bielkoviny
- 33,4 g
- Sacharidy
- 25,4 g
- z toho cukry
- 9,4 g
- Tuky
- 16,9 g
- z toho nasýtené mastné kyseliny
- 4 g
- Vláknina
- 6,7 g
- Soľ
- 0,8 g
Vypočítané orientačne zo surovín – skutočné hodnoty závisia od konkrétnych potravín a prípravy.
Postup
Režim vareniaOpečenie mäsa
Mäso nakrájame na kocky veľké asi 2,5 cm a osušíme papierovou utierkou. V hrubostennom hrnci rozpálime olej (3 lyžice) a mäso opekáme na dve dávky , kým nie je zo všetkých strán hnedé. Vyberieme ho na tanier.
Základ omáčky
Do hrnca pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (2) a na strednom ohni ju pražíme do zlatista. Pridáme nasekaný cesnak (3 strúčiky), chilli papričku (1) bez semienok a pretlak (2 lyžice) a orestujeme. Vmiešame sladkú papriku (1 lyžica), rímsku rascu (1 lyžička) a oregano (1 lyžička) a hneď pokračujeme ďalším krokom, aby korenie nezhorklo.
Dusenie
Vrátime mäso aj so šťavou, pridáme paradajky (400 g) a vodu (500 ml), osolíme a okoreníme. Prikryjeme a dusíme na miernom ohni , kým mäso nie je takmer mäkké. Podľa potreby podlievame.
Paprika
Červenú papriku (1 lyžica) nakrájame na prúžky (Slovník), pridáme do guláša a dusíme ďalších .
Fazuľa a kukurica
Fazuľu (1) a kukuricu (1) scedíme, prepláchneme a vmiešame do guláša. Varíme bez pokrievky , kým omáčka nezhustne. Dochutíme soľou a podľa chuti ďalším chilli.
Podávanie
Guláš podávame s lyžicou kyslej smotany a nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou, s chlebom, ryžou alebo tortillami.
Tipy
Rímsku rascu nájdeme v regáli s korením aj pod názvom kmín; obyčajnou rascou ju nenahrádzame, chuť by bola úplne iná. Namiesto hovädzieho môžeme použiť bravčové pliecko, vtedy stačí dusiť 60 minút. Guláš sa dá zamraziť po porciách na 3 mesiace.
Mäso pred opekaním osušíme a opekáme po dávkach. Mokré alebo natlačené kocky sa namiesto opečenia varia vo vlastnej šťave a guláš stratí hlbokú, opečenú chuť.
Recenzie a otázky (0)
Prihlásiť sa – Prihláste sa a napíšte recenziu, otázku alebo tip.
Zatiaľ tu nie je žiadny príspevok. Uvarili ste tento recept? Podeľte sa o skúsenosť.
Zostali vám suroviny?
Vyberte, čo vám zostalo, a nájdeme recepty, do ktorých sa hodí.
Odporúčame prečítať
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Bezmäsité slovenské jedlá: halušky, šúľance, šošovica a placky
Slovenská kuchyňa nie je len o údenom mäse. Mnohé tradičné jedlá sú bezmäsité – kedysi kvôli pôstu aj šetreniu. Vybrali sme tie, ktoré sa oplatí variť aj dnes.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Jedlá na jednom plechu: obed v rúre s minimom riadu
Mäso, ryba a zelenina na jednom plechu znamenajú jeden kus riadu a rúru, ktorá pracuje za vás. Poradíme, ako veľké kusy krájať, kedy čo pridať a ako zaistiť, aby zelenina nebola rozmočená.
AI – Ilustračná fotka vytvorená umelou inteligenciou (OpenAI)Guláš ako sa patrí: cibuľa, paprika a správne mäso
Dobrý guláš nepotrebuje veľa surovín, len trpezlivosť. Poradíme, aké mäso vybrať, koľko cibule dať, prečo paprika nesmie prihorieť a čím sa líši guláš od paprikášu.
